天氣熱,吃點酸辣的食物就最開胃,香港仔一條小巷內,最近就開了間隱世川菜館,佔地 2,000呎,配上卡通霓虹燈,以及本地著名漫畫家曹志豪所繪的美食畫,裝修年輕有活力,「味道一直以創新為主,為了更貼近港人口味,盡量少油,不做太辣,慢慢鑽研如何取得平衡點,將傳統及創新混合。」
十三少酸菜魚大廚陳子豪,因當時女友是四川人,毅然入行做足十多年。對於舖頭招牌的酸菜魚,他就特別花工夫,「我們使用新鮮鱸魚,加入正宗老罈酸菜及潮汕客家酸菜混和來煮。前者是用芥菜醃製,較合四川人的口味,但香港人則會覺得太重味,所以我們加了點客家酸菜,爽脆亦較有口感。」配料豐富,有菇菌、萵筍、泡薑等,魚片滑溜惹味,整體惹味不會太油。
麻辣小龍蝦($208/小,$398/大)為夏天限定菜式,以辣油快炒而成,肉不多,但勝在夠鮮甜;辣子雞軟骨($108)炸得香口,辣得過癮;麻辣滷豬手($78)以七種辛香料,用文火滷足三小時,膠質豐富入味。小食則推薦紅糖糍粑($43),炸過後外脆內軟,蘸上秘製黑糖,做飯後甜品一流。
為慶祝開張,即日起至6月30日,香港仔店逢星期一至五,6位或以上惠顧全單八五折;星期一、三惠顧,普通版酸菜魚更可免費升級成勁量版(優惠不可同時使用),價錢相當實惠。
採訪:楊嘉敏
攝影:馮逸家
十三少酸菜魚
地址:香港仔崇文街15-17號華利大廈地下(部份)及低層地下
電話:6283 5848
營業時間:星期一至星期五12nn-3pm,5pm-10:30pm;星期六、日及公眾假期12nn-10:30pm
詳情: https://bit.ly/3dovhHp
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