近年每說到香港職場文化，總會聽到年輕世代與中老一輩，屢屢發生磨擦的例子。年輕的笑中老一輩是old seafood，只懂順從上司命令，又恃老賣老欺壓年輕人；中老們又會批評年輕人懶散不積極、練精學懶。其實職業從無年齡之分，一直只看熱誠與用心。如果中老一族來到年輕人的職場，跟年輕人學習，又會擦出怎樣的火花？

今天我們就來到聚集最多年輕一族的咖啡店，除了窺探咖啡師是怎樣工作，還找來60後金茶王師傅Nelson來當一天咖啡店店員，挑戰跟隨年輕咖啡師學沖咖啡。60後金茶王師傅Nelson，有十多年沖奶茶經驗，曾於2017年「金茶王大賽」奪得金茶王寶座，現時他開班授徒，任奶茶班導師。對於一杯靚奶茶的標準，他當然有獨到的見解，「茶香、茶色、回甘、茶味，而且還要醇厚度。」但怎樣才是一杯好咖啡，他坦言認識不多，「雖然我對奶茶的認識及鑽研較深，但我對咖啡這種飲品也非常喜歡。」不過他態度謙遜，希望趁此機會，向年輕人學習，「一定要歸零清空，才可以學習到新技術。」

放下「金茶王」光環，Nelson換好裝備，準備接受沖espresso、打奶泡和拉花三項挑戰。負責考驗Nelson的是咖啡店導師Cecilia，她任咖啡師三年多後，再上咖啡學校訓練，再用半年時間考了導師牌，她認為咖啡師的體力勞動特別大，「每日回家第一件事情就是睡覺，所以相對較少中年人士轉職。」Nelson聽取Cecilia講解一般沖咖啡知識後，便開始實戰。第一關：沖espresso，Cecilia完美示範後，就到Nelson「表演」，他說：「老實說，我對這咖啡機完全沒有任何認識，但我都要盡力一試。」起初，Nelson安裝咖啡機的手把時出了點狀況，但他很快便修正，並以純熟手勢沖好一杯espresso。Cecilia試味後說：「看外表是漂亮的，過程都順暢，不錯不錯。」

第一關過關，接下來是第二關打奶泡。輪到咖啡店經理Laputa教授打奶泡，打奶泡需要注意溫度，「因為溫度會不斷上升，最佳飲用溫度是55℃至60℃。」如果溫度太高，奶泡便不夠滑，奶份量太多的話，奶便很易瀉下。「因此要側一點，以45度角來打奶泡。」由於上一關的表現接近完美，因此Nelson對打奶泡的挑戰甚有信心，可惜事與願違，第一次打奶泡失敗，「真的有難度。」此時Laputa信心全失，「因為剛剛爆奶後，打擊了信心，但我相信一件事用心去做，自然工多藝熟。」最後反覆試打，以及Laputa在旁指導下，Nelson終於成功打好奶泡。

最後一關是拉花，Nelson指看似簡單，但實行時卻有困難，第一杯咖啡，原本想拉出心形圖案，結果卻拉成一片葉子，「拉花最後奶泡上升的一瞬，因為我手勢習慣了沖奶茶的手法，所以有時壺嘴離開了杯沿，下奶泡時壓得不夠實，所以出來的圖案就不漂亮了。」不過Nelson再接再勵，最後終於成功拉了一個心形圖案，「雖然不像心形，但都算能見人的圖案。」經過三回挑戰，雖然過程中有一點問題出現，但最後也因Nelson不怕失敗、勇於嘗試的心態，成功擊倒難題。Laputa說：「跟他一起工作，是有喜出望外的感覺，因為我印象中，年長人士在吸收能力會有所欠缺
，但是今日跟他相處後，每很專心，很踴躍詢問很多不同問題，如果我要給分，我會給9.5分。」

誰說兩代人一起工作，必定會出現溝通不良的場面！

The Coffee academics
地址：西環西源里1號
營業時間：星期一至日8am-6pm
詳情： https://bit.ly/3enTy0p

採訪：劉明慧

攝影：李耀榮、梁芷珊、馮嘉雯

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