三餸一湯｜桂花糖醋藕片（冷盤）Lotus root in Osmanthus sugar and vinegar sauce (cold dish)

蘋果日報 2020/09/22 07:00

食譜粵菜涼拌素食蔬菜煮15分鐘以下
    桂花糖醋藕片（冷盤）
    材料︰
    蓮藕 1節 （選長身）
    鹽 少許
    桂花糖 2湯匙
    白醋 1湯起
    水 3湯匙
    冰水 適量
    做法︰
    1. 刨去蓮藕皮，切薄片，放入熱水煮1分鐘取出，放入冰水。
    2. 下桂花糖入鑊中，下白醋、水。把糖煮溶及煮滾，然後放涼。
    3. 把藕片隔水放入碗中，淋上桂花糖醋，冷藏最少1小時，取出享用。
    Lotus root in Osmanthus sugar and vinegar sauce (cold dish)
    Ingredients:
    Lotus root 1 pc (choose long shape one)
    Salt a little bit
    Osmanthus sugar 2 tbsp
    Distilled vinegar 1 tbsp
    Water 3 tbsp
    Ice water some
    Directions:
    1. Peel the lotus root, thinly slice it. Then boil the lotus root for 1 min, take out, put them into ice water.
    2. Put Osmanthus sugar in a pan, add vinegar and some water. Bring the sugar water to a boil, cook until sugar
    dissolves. Then let it cool.
    3. Transfer the drained lotus root in a bowl. Spoon the Osmanthus sugar vinegar sauce on it, refrigerate for at
    least 1hour prior serving.
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    蓮藕刨皮，切薄片。
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    放入熱水煮1分鐘，隔水取出。
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    蓮藕片放入冰水浸一會。
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    將桂花糖、水、白醋煮滾，備用。
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    桂花糖醋淋上蓮藕片，冷藏後享用。
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