1.肉色鮮，勿帶黑；
2.肉質結實，有光澤；
3.脂肪呈白色，一層一層與肉界線分明。

1.含蛋白質，提供人體所需的氨基酸，對成長中的青少年尤其重要；
2.豐富的鐵質及維他命B，當中尤為特別是維他命B12，有助製造紅血球和細胞內的基因，對保持神經細胞健康亦非常重要。

點揀：
1.拎上手要重身，先夠新鮮；
2.切開後，兩邊要帶青綠，中間則要帶白。

點揀：
1.帶鮮紅色；
2.夠大粒，細核；
3.表面平滑。