準備時間 15分鐘
製作費用 $85

Ingredients（2人分量）
牛油 30克
清酒 30克
忌廉 10克
生抽 8克
砂糖 2克
大蒜 5片
生蠔 5隻
小香葱 5克

Steps
① 平底鑊內下牛油，燒至牛油透出香氣後，加入清酒、忌廉、生抽和砂糖，用中火煮2分鐘至牛油汁呈拖肥糖顏色後倒出，用湯匙不停攪拌1分鐘，至水分和油分完全混和，形成穩定的醬汁後，待用。
② 平底鑊下少許橄欖油，放大蒜片，用中小火每面各煎1分鐘，下少許鹽和黑椒碎調味，取出待用。
③ 生蠔放入滾水內灼1分鐘。
④ 撈出生蠔，用廚房紙抹乾水分。
⑤ 平底鑊內下橄欖油，燒熱後放入生蠔，用大火每面煎1分鐘。
⑥ 將煎好的生蠔取出，連同大蒜和牛油汁上碟，最後放上小香葱即成。

Tips
菜譜用的是需要熟食的蠔種，如用歐洲進口生蠔製作，可將烹煮時間縮短一半。

Ricky Cheung
13歲入行，96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光，是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。

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