【蘿蔔糕比拼】最全面！實試11間連鎖店＋名店蘿蔔糕 食家劉晉：蘿蔔切筷子咁粗最正
蘋果日報 2020/01/16 06:01
劉晉瑤柱臘肉蘿蔔糕臘腸比拼蝦米
農曆新年很快到，怎少得搜羅賀年糕點，最受歡迎的一定是蘿蔔糕。今次由食家劉晉出馬盲試六大連鎖店及五大名店的出品，看看哪間最有水準。
有水準的蘿蔔糕，既要有蘿蔔香，亦要有臘味香。入口綿滑，香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處，太少沒香味，太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感，鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔，以及少許臘腸和臘肉為佳。
第一回合試六間連鎖店出品，一號是榮華。「這個不是很多蘿蔔，有蘿蔔味但不算很濃郁。質感比較黏口，整件很粉。」劉晉說。幸而臘腸、臘肉和蝦米份量足夠，比例剛好，有臘味香但不會太霸道。
二號是奇華。「這個甜許多，蘿蔔味好過第一個，可以看到有蘿蔔絲，以及沒那麼黏口，又不油膩。」不過臘味頗小顆，臘味又少，只有臘腸和蝦米。
三號是聖安娜。「一夾起已經見到蘿蔔絲，有蘿蔔的清香，質感頗綿滑。」可惜配料太少，沒甚麼臘腸、臘肉和蝦米的味道，像只吃到蘿蔔，而且很油膩。
四號是鴻星。「這個好吃，一望便看到蘿蔔條，吃得出蘿蔔用湯煨過。又不油膩。」臘味有臘肉、臘腸，和瑤柱絲，分佈均勻，每一口都咬到所有材料。
五號是大班麵包西餅。「吃一口便停，它有蘿蔔粒，但沒有蘿蔔味，而且很多粉。」總結味道較鹹，配料很少又欠香味。
六號是八珍醬園。「看到很多蘿蔔絲，雖然幼了一點但都挺多，蘿蔔味很清甜，味道也自然。」它有臘腸但切得很薄，而且沒甚麼味道。其他配料也不多，只有冬菇，吃不到蝦米及瑤柱。
最後由得分最高的鴻星勝出。劉晉認為她的蘿蔔糕入口清香，蘿蔔和其他配料的比例很好，調味又好且不會太油膩。
第二回合試名店出品。一號是華麗園。「這些是蘿蔔條，味道很清又有蘿蔔香，入口挺滑。」配料亦很豐富，有蝦米、臘肉、臘腸和瑤柱，亦切得幼細。每樣都有，但份量不算多。
二號是大師姐。「質感挺滑，入口很多蘿蔔，蘿蔔多之餘又不會鬆散，香而不膩。」配料豐富，臘腸、臘肉、瑤柱、蝦米和冬菇應有盡有。口感飽和，配料又不會喧賓奪主。
三號是農圃。「質感頗軟滑，有蘿蔔絲，但不是很重蘿蔔味。」臘肉和臘腸的味道很突出，亦有許多蝦米，但分佈不平均，表面很多配料，但底部卻不多。
四號是西苑。「質感很硬實，像下了太多粉，不太吃得出蘿蔔味。」材料足，有蝦米、臘腸、臘肉和瑤柱，不過臘肉和臘腸的味道比較濃郁，蓋過蘿蔔的味道，而且調味也不自然。
五號是添好運。「挺多蘿蔔，蘿蔔是條狀，軟彈得像啫喱，蘿蔔味也清香。配料有臘腸、臘肉、蝦米冬冬菇，每一口都吃到，份量恰到好處。
最後由2號的大師姐勝出。劉晉指其蘿蔔糕入口軟滑清甜，香而不膩，蘿蔔跟配料的比例不錯，實至名歸。
採訪：黎詠詩
攝影：葉天榮
榮華餅家
地址：灣仔皇后大道東200號利東街地庫1樓B34-B35號舖
電話：2386 5155
營業時間：星期一至日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/3adTOO4
奇華餅家
地址：灣仔皇后大道東188號地舖
電話：2898 3662
營業時間：星期一至六8:30am-10:30pm，星期日10am-9pm
詳情： http://bit.ly/2u3Zk5f
聖安娜餅屋
地址：銅鑼灣蘭芳道15號地舖
電話：2752 7706
營業時間：星期一至日7am-9pm
詳情： http://bit.ly/2GWnrXH
註：另港九新界分店有售
鴻星海鮮酒家
地址：灣仔港灣道6-8號瑞安中心1樓
電話：2628 0989
營業時間：星期一至六11am-11pm
星期日及公眾假期9:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2NtNOY1
註：另港九新界分店有售
大班麵包西餅
地址：銅鑼灣渣甸街42號地下1號舖
電話：2576 8613
營業時間：星期一至六7am-9pm
星期日及公眾假期8am-9pm
詳情： http://bit.ly/2NosdQA
註：另港九新界分店有售
八珍醬園
地址：中環威靈頓街75號地下
電話：2545 6700
營業時間：星期一至日9am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2EAN26W
華麗園
地址：銅鑼灣時代廣場city’super地庫1樓
電話：2736 3866
營業時間：從缺
大師姐
地址：銅鑼灣時代廣場city’super地庫1樓
電話：2736 3866
營業時間：從缺
農圃飯店
地址：銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈一期1樓
電話：2881 1331
營業時間：星期一至日11am-3pm
星期一至日5pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2TkTXcK
西苑酒家
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期5樓
電話：2882 2110
營業時間：星期一至日11am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2BXAR3K
添好運
地址：銅鑼灣時代廣場city’super地庫1樓
電話：2736 3866
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有水準的蘿蔔糕，既要有蘿蔔香，亦要有臘味香。入口綿滑，香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處，太少沒香味，太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感，鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔，以及少許臘腸和臘肉為佳。
第一回合試六間連鎖店出品，一號是榮華。「這個不是很多蘿蔔，有蘿蔔味但不算很濃郁。質感比較黏口，整件很粉。」劉晉說。幸而臘腸、臘肉和蝦米份量足夠，比例剛好，有臘味香但不會太霸道。
二號是奇華。「這個甜許多，蘿蔔味好過第一個，可以看到有蘿蔔絲，以及沒那麼黏口，又不油膩。」不過臘味頗小顆，臘味又少，只有臘腸和蝦米。
三號是聖安娜。「一夾起已經見到蘿蔔絲，有蘿蔔的清香，質感頗綿滑。」可惜配料太少，沒甚麼臘腸、臘肉和蝦米的味道，像只吃到蘿蔔，而且很油膩。
四號是鴻星。「這個好吃，一望便看到蘿蔔條，吃得出蘿蔔用湯煨過。又不油膩。」臘味有臘肉、臘腸，和瑤柱絲，分佈均勻，每一口都咬到所有材料。
五號是大班麵包西餅。「吃一口便停，它有蘿蔔粒，但沒有蘿蔔味，而且很多粉。」總結味道較鹹，配料很少又欠香味。
六號是八珍醬園。「看到很多蘿蔔絲，雖然幼了一點但都挺多，蘿蔔味很清甜，味道也自然。」它有臘腸但切得很薄，而且沒甚麼味道。其他配料也不多，只有冬菇，吃不到蝦米及瑤柱。
最後由得分最高的鴻星勝出。劉晉認為她的蘿蔔糕入口清香，蘿蔔和其他配料的比例很好，調味又好且不會太油膩。
第二回合試名店出品。一號是華麗園。「這些是蘿蔔條，味道很清又有蘿蔔香，入口挺滑。」配料亦很豐富，有蝦米、臘肉、臘腸和瑤柱，亦切得幼細。每樣都有，但份量不算多。
二號是大師姐。「質感挺滑，入口很多蘿蔔，蘿蔔多之餘又不會鬆散，香而不膩。」配料豐富，臘腸、臘肉、瑤柱、蝦米和冬菇應有盡有。口感飽和，配料又不會喧賓奪主。
三號是農圃。「質感頗軟滑，有蘿蔔絲，但不是很重蘿蔔味。」臘肉和臘腸的味道很突出，亦有許多蝦米，但分佈不平均，表面很多配料，但底部卻不多。
四號是西苑。「質感很硬實，像下了太多粉，不太吃得出蘿蔔味。」材料足，有蝦米、臘腸、臘肉和瑤柱，不過臘肉和臘腸的味道比較濃郁，蓋過蘿蔔的味道，而且調味也不自然。
五號是添好運。「挺多蘿蔔，蘿蔔是條狀，軟彈得像啫喱，蘿蔔味也清香。配料有臘腸、臘肉、蝦米冬冬菇，每一口都吃到，份量恰到好處。
最後由2號的大師姐勝出。劉晉指其蘿蔔糕入口軟滑清甜，香而不膩，蘿蔔跟配料的比例不錯，實至名歸。
採訪：黎詠詩
攝影：葉天榮
榮華餅家
地址：灣仔皇后大道東200號利東街地庫1樓B34-B35號舖
電話：2386 5155
營業時間：星期一至日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/3adTOO4
奇華餅家
地址：灣仔皇后大道東188號地舖
電話：2898 3662
營業時間：星期一至六8:30am-10:30pm，星期日10am-9pm
詳情： http://bit.ly/2u3Zk5f
聖安娜餅屋
地址：銅鑼灣蘭芳道15號地舖
電話：2752 7706
營業時間：星期一至日7am-9pm
詳情： http://bit.ly/2GWnrXH
註：另港九新界分店有售
鴻星海鮮酒家
地址：灣仔港灣道6-8號瑞安中心1樓
電話：2628 0989
營業時間：星期一至六11am-11pm
星期日及公眾假期9:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2NtNOY1
註：另港九新界分店有售
大班麵包西餅
地址：銅鑼灣渣甸街42號地下1號舖
電話：2576 8613
營業時間：星期一至六7am-9pm
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八珍醬園
地址：中環威靈頓街75號地下
電話：2545 6700
營業時間：星期一至日9am-7:30pm
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華麗園
地址：銅鑼灣時代廣場city’super地庫1樓
電話：2736 3866
營業時間：從缺
大師姐
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電話：2736 3866
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農圃飯店
地址：銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈一期1樓
電話：2881 1331
營業時間：星期一至日11am-3pm
星期一至日5pm-12mn
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西苑酒家
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期5樓
電話：2882 2110
營業時間：星期一至日11am-10:30pm
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地址：銅鑼灣時代廣場city’super地庫1樓
電話：2736 3866
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