當年今日

皮薄肉瘦 無禽流感 每隻80元
純港產嘉美雞全面推廣

蘋果日報 2003/05/25 00:00


【本報訊】港大嘉道理農業研究所成功培育出食得好,住得好,完全沒受禽流感等傳染病毒感染,百分百港產優質的嘉美雞,並成功打入本港市場,該研究所昨日與代理商簽署合約,將這種皮薄肉瘦的優質雞,推廣到全港約三十個雞檔發售,有雞販說每隻兩斤的嘉美雞零售價約八十元,雖然略貴,但確是美食天堂的真正美食。

自行配種確保優質
被冠以嘉美雞之父稱號的嘉道理農業研究所所長陳鑛安說,九六年從內地及外國引進約十種原種優質雞隻的雞蛋,在實驗農場中培育,以天然飼料餵飼,然後選出完全健康,沒受任何病毒感染的幾個雞種,經漁農自然護理署獸醫全面健康檢查,及格後才用作選種交配,成為新品種的嘉美雞,漁護署又會做肉質測試,確保產品優質。面對本港爆發禽流感,展開大規模殺雞行動,實驗農場在完全隔離的研究工作不受影響。
嘉美雞與目前主要來自內地的三黃雞比較,勝在皮薄,少皮下脂肪,吃起來沒有肥膩的口感。外形特徵,體形細,嘴下有鬍鬚,松冠,矮腳等。不過飼養期較長,要九十多天,才達到二斤至二斤半,而吃加入激素飼料的快大雞,只要四十至五十日飼養期便可推出市場。
目前在本地四個農場飼養的嘉美雞日產約七百隻,昨日簽約後,本周起會在全港約三十間雞檔發售,日後更希望可增產至每日三千隻。
昨出席簽約儀式的漁護署長陳鎮源也親嘗嘉美雞的味道,飼養嘉美雞的雞農關榮健說,「美食首要講求肉質,其次才是廚藝。隨着市場十蚊一隻,五蚊一隻肥雞湧現,香港美食天堂美譽,早已名存實亡。」陳鑛安希望食肆生意,在非典型肺炎疫情過後,能再次選取優質用料,烹調出各種不同美食,供市民旅客品嘗。
有將軍澳街市雞販表示,嘉美雞售價每隻約八十元,較一般雞貴一倍,只有講求優質享受的市民才會選購。
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百分百港產的嘉美雞。