【三餸一湯】紅菜頭雜菜湯 Beetroot soup with mixed vegetables
蘋果日報 2020/08/22 07:00
食譜素食蔬菜西菜煲60分鐘以上
- 甘筍去外皮，切件。
- 先戴上手套處理紅菜頭，切走外皮及切片。
- 西芹刨去表面粗纖維，然後切段。
- 下油爆香洋葱、番茄、甘筍和西芹。
- 加入紅菜頭，倒入熱水至材料表面。
- 最後放入香葉、腰果，用中小火煲2小時。
紅菜頭雜菜湯
材料:
紅菜頭 1個
番茄 4-6個
洋葱 1個
甘筍 1條
西芹 適量
腰果 半碗
香葉 2片
熱水 1.5L
做法:
1. 去除甘筍皮，切件。
2. 把番茄切件，去除紅菜頭外皮，切件。
3. 把洋葱切半去皮，切件。
4. 刨去西芹表面粗纖維。
5. 下油爆香洋葱、番茄、甘筍、西芹，最後下紅菜頭。
6. 注入熱水，下香葉、腰果。
7. 蓋上，中小火煲2小時，開蓋，下鹽調味。
8. 熄火，盛上碗，完成。
Beetroot soup with mixed vegetables
Ingredients:
Beetroot 1 pc
Tomatoes 4-6 pcs
Onion 1 pc
Carrot 1 pc
Celery some
Cashew nuts ½ bowl
Bay leaf 2 pcs
Hot water 1.5L
Steps:
1. Peel the carrot, slice.
2. Slice the tomatoes, peel the beetroot, slice.
3. Halve an onion, peel and slice.
4. Peel the course strings in the outer layers of the celery.
5. Heat oil, fry the onion until fragrant, then add tomatoes, carrot, celery and beetroot.
6. Pour hot water into the casserole, add bay leaf, cashew nuts.
7. Cover, boil for about 2 hours over medium low heat. Open lid, season with a bit salt.
8. Off heat, serve hot.
材料:
紅菜頭 1個
番茄 4-6個
洋葱 1個
甘筍 1條
西芹 適量
腰果 半碗
香葉 2片
熱水 1.5L
做法:
1. 去除甘筍皮，切件。
2. 把番茄切件，去除紅菜頭外皮，切件。
3. 把洋葱切半去皮，切件。
4. 刨去西芹表面粗纖維。
5. 下油爆香洋葱、番茄、甘筍、西芹，最後下紅菜頭。
6. 注入熱水，下香葉、腰果。
7. 蓋上，中小火煲2小時，開蓋，下鹽調味。
8. 熄火，盛上碗，完成。
Beetroot soup with mixed vegetables
Ingredients:
Beetroot 1 pc
Tomatoes 4-6 pcs
Onion 1 pc
Carrot 1 pc
Celery some
Cashew nuts ½ bowl
Bay leaf 2 pcs
Hot water 1.5L
Steps:
1. Peel the carrot, slice.
2. Slice the tomatoes, peel the beetroot, slice.
3. Halve an onion, peel and slice.
4. Peel the course strings in the outer layers of the celery.
5. Heat oil, fry the onion until fragrant, then add tomatoes, carrot, celery and beetroot.
6. Pour hot water into the casserole, add bay leaf, cashew nuts.
7. Cover, boil for about 2 hours over medium low heat. Open lid, season with a bit salt.
8. Off heat, serve hot.