三餸一湯｜金銀蒜粉絲蒸扇貝 Steamed Scallop with Double Garlic and Vermicelli

蘋果日報 2020/09/17 07:00

食譜粵菜貝類海鮮粉麵蒸15分鐘以下
    金銀蒸粉絲蒸扇貝

    材料：
    蒜頭 1個
    扇貝 4隻
    粉絲 1包
    鹽 1茶匙
    糖 1茶匙
    蒸魚豉油 1湯匙

    步驟：
    1. 粉絲浸水；蒜頭攪碎；扇貝刷洗後取肉。
    2. 煲滾水，加入扇貝殼，煮3分鐘，取出。
    3. 燒熱油，將一半蒜頭加入，炸至金黃色。
    4. 熄火，加入另一半蒜頭、鹽、糖，攪拌均勻。
    5. 將粉絲放在扇貝殼上，加入扇貝肉，再加入蒜頭。
    6. 以大火蒸5分鐘，最後加入蒸魚豉油。

    Steamed Scallop with Double Garlic and Vermicelli

    Ingredients:
    Garlic 1 pc
    Scallop 4 pcs
    Vermicelli 1 pack
    Salt 1 teaspoon
    Sugar 1 teaspoon
    Seasoned Soy Sauce 1 tablespoon

    Steps:
    1. Soak vermicelli. Mince garlic. Scrub scallop and take the meat.
    2. Boil the water, put in scallop shell and cook 3 mins, then take out.
    3. Heat the oil, put in a half of garlic and deep fry until golden brown.
    4. Off the heat and put in the rest of garlic, salt and sugar, mix well.
    5. Put vermicelli into the scallop shell then put in scallop meat and garlic.
    6. Steam 5 mins with high heat, finally add the seasoned soy sauce.
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    扇貝洗刷清潔後，用刀取肉。
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    扇貝殼用滾水煮3分鐘。
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    加入調味料炮製金銀蒜。
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    將已浸軟的粉絲放在扇貝殼上。
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    再放入扇貝肉及金銀蒜，大火蒸5分鐘後加入豉油。
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