沙巴龍躉|雄性龍躉加䧳性老虎斑混種而成 魚味濃郁肉質細嫩 比青斑便宜一半
冷知識沙巴龍躉龍躉老虎斑
去酒樓飲宴,無論如何都要有條斑才夠體面,近年沙巴龍躉就成為酒樓新寵,幾乎九成都用牠,為何牠會如此受歡迎呢?沙巴龍躉是1996年由馬來西亞沙巴大學研發的人工繁殖養殖魚,他們本來打算養殖純種龍躉,但意外發現由雄性龍躉及䧳性老虎斑混種而成的品種,食量驚人、病痛不多、生長速度超快,養一年已經可以生長至二十厘米長,比青斑快兩三倍,大大降低了飼養成本,所以沙巴龍躉的價錢比青斑便宜近一倍,每斤的批發價最便宜六十多元已經有交易。
雖然價錢便宜,但沙巴龍躉的質素一點不低,牠既有龍躉的鮮濃魚味,又有老虎斑的細嫩肉質,不同部位有不同味道及口感,魚腩油脂超多、魚尾富有彈力、魚皮爽嫩帶膠質,連魚骨都有油脂可以炸。吃法很多,清蒸、紅燒 、燉湯,樣樣都適合,用來做煲仔飯都可以,難怪很受酒樓歡迎。
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