「現今的香港風雨飄搖，各行各業都飽受打擊，飲食業更是重災區，所以遇到一些有良心的食店，一定要多多支持。」律師任建峰有感而發。

其中一家他欣賞的小店，就位處小街汕頭街。店子簡約像日式咖啡店，若非數幅繪有越南風光的掛畫，很難猜到竟然是越式牛肉河專門店。

牛肉河有五款，分別有安格斯牛肉、澳洲和牛、牛丸等各種組合。標榜湯底加入了和牛，就知道她絕非一間傳統的牛肉粉店。「我在澳洲長大，當地的越南人把牛肉粉做得出神入化。一嘗這兒的，發現味道半點不像越南粉，但卻很美味。」任建峰坦言。

看他吃牛肉粉確有一套，先下香草、青檸汁、指天椒及店家自製的辣芽菜，再呷一口湯。「平日吃Pho 多下魚露或其他調味去熬湯，但這兒的湯有種和牛的牛油香，亦比平日的甜。」再嘗一口河粉，不少食客都讚它細滑如稻庭烏冬，任建峰亦讚它非常彈牙，「本地很少吃到如此美味的河粉。」

和牛肉片細嫩、牛肉條質感豐厚，牛丸有驚喜，多汁而有肉味。「這是一碗我從未嘗過的日式越南粉。」任建峰笑說。牛肉河是主打，但其牛肉飯亦出色。「平日吃日式牛肉飯，通常很多汁，與熟洋葱拌在一起。但這兒加入少許東南亞風味，用上生洋葱。」

吃時任建峰把溫泉蛋拌勻，「這樣可以令整個味道變得濃郁，我亦欣賞珍珠米煮得粒粒分明。」看他把一大片和牛放入口，會很油膩嗎?「和牛經火炙後，帶出脂香卻不覺膩。」再嘗一口所配的沙律，清爽醒胃，「大家都知，我老是裝作很健康，醒胃後又可以繼續吃下去。」

店子作風破格，其中一道黑豚豆漿冷河粉可說是代表作。「這碗河粉是東南亞聯乘日本再加上海風味。」任建峰笑說。「話說店主是上海人，靈感來自上海流行的鹹豆漿麵食。」先喝一口豆漿，任建峰形容為日式風味的鹹豆漿，當中有日本調味料的甜味。」配河粉，非常掛湯。至於黑豚肉肥瘦相間，「嘗到瘦肉的肉質，又有脂肪賦予的油香，所以這個crossover很成功。」

這店子做的菜式不拘一格，但又叫人吃得開懷。任建峰有感而發，「我們常講求菜式是否正宗，但來過這家店後才發覺，原來將許多不同類型的味道融合，只要撈得好，一樣可以好好味。」

採訪：關廣恩

攝影：關永浩

Spring Field 和牛濃湯粉專門店

地址：灣仔汕頭街25號地下

電話：2512 9622

營業時間：11:30am-3pm，6pm-9:30pm

詳情︰https://bit.ly/2YVZpVB

-----------------------------

工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯

為你的住家飯帶來一點不平凡！

-----------------------------

《蘋果》英文版免費試睇：了解更多

英文版已登錄《蘋果》App，立即下載/ 更新：iOS / Android

-----------------------------

《本土情味》結集《飲食男女》雜誌經典欄目「老字號」文章，記錄香港40家飲食老店的動人故事，見證香港飲食史的甜酸苦辣。即日起，於各大便利店及書報攤有售，並於 《蘋果日報》你的優惠 網上獨家發售！