近年台灣熱潮在香港捲起，最近新興古早味蛋糕，不少店舖都限時限量推出，鬆軟的質感加上濃郁的蛋香，即使賣相平凡沒有特色，不少店門外依然定時定候大排長龍。今次我們找來了有十多年烘焙經驗的烘焙導師阿謙，以質感、味道及賣相做標準，一試六間不同的古早味蛋糕，看看到底哪一間最好吃？

阿謙表示，一個好的古早味蛋糕，是用低溫慢火烘烤而成，口感應該鬆軟而帶濕潤感，不應太乾身；味道有濃厚蛋香，不能帶蛋腥味；賣相要挺身不可凹陷，表皮薄身不厚。

首先是在筲箕灣小有名氣的Andy’s，質感較綿密實身，沒有鬆軟的感覺，咬下的口感跟砂膠差不多，而且太濕潤吃久了感覺黏口；雖然有蛋香，但是味淡；賣相不算好，不挺身而且皮厚。

在太子新開不久的山田本舖，蛋糕同樣較為實身不算鬆軟，要咀嚼良久才有淡淡的蛋味浮現，但是頗挺身，而且表皮較薄，賣相不錯。

由Andy’s烘焙店老闆的弟弟所開的超人Ming烘焙坊的出品，則較乾身嚡口，上層鬆軟但下層較實身，入口沒有蛋香但卻有腥味，而且清楚看到蛋糕凹陷下去，整體分數都不合格。

接着是在屯門大受歡迎的古早記，質感輕柔而溫潤，不黏喉，可惜的是蛋香味欠奉，而且表皮稍厚了一點，不過蛋糕頗為挺身，算是扳回些許分數。

由元朗起家，紅到出荃灣開分店的一肥貓，蛋糕比較實身而不鬆軟，入口後會感到口腔有黏糊感，需要喝水沖淡，蛋味較濃，吃後仍有餘香留在口腔之中。雖然表皮較薄，但可能焗的時間較長因此有點輕微塌陷但不算很嚴重。

最後是同在元朗起家的淡水老街，其出品軟熟鬆軟，入口濕潤而不黏口，而且有蛋香，加上挺身而外皮不算厚，以及蛋糕身沒有凹陷，整體質素都不錯。

盲試過六間古早味蛋糕後，最後淡水老街古早味現烤蛋糕以鬆軟的質感、濃厚的蛋香，以及挺身的蛋糕身和薄身的面皮而脫穎而出。

採訪：范名雅
攝影：葉天榮、魯雋華

淡水老街古早味現烤蛋糕
地址：元朗又新街38號恆富大廈地下15號舖
營業時間：從缺
電話：從缺
詳情： http://bit.ly/36F1XbM

人均消費：$51-$100

超人Ming烘焙坊
地址：北角英皇道301-319號麗宮大廈地下12A號舖
電話：2885 1800
營業時間：星期一至日9am-9pm
詳情： http://bit.ly/363AIaD

人均消費：$51-$100

Andy’s烘焙坊
地址：筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下6A-2號舖
電話：2845 3781
營業時間：星期一至日9am-9pm
詳情： http://bit.ly/2QxsZev

人均消費：$51-$100

古早記
地址：太子彌敦道787號利達大廈地下
電話：從缺
營業時間：1pm-8pm
詳情： http://bit.ly/2RVlwZj

人均消費：$51-$100

山田本舖
地址：太子太子道西108-118號康齡大廈地下C4號舖
Whatsapp：6617 7363
營業時間：12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2kHIWmP

人均消費：$51-$100

一肥貓古祖味蛋糕(元朗)
地址：元朗又新街27-29號建威大廈地下7號舖
電話：從缺
營業時間：1:30pm-8pm（星期三休息）
詳情： http://bit.ly/2ALrTEs

人均消費：$51-$100

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