繼沙田沙角邨街市翻新後，同樣屬於建華旗下的寶琳街市，亦將於6月進行為期3個月的翻新，所有租戶須於5月底約滿前遷出。街市最出名的是開至深夜的熟食檔，最令一眾街坊回味的，莫過於這碗香氣撲鼻的粉仔。

老闆黃生由走鬼檔起家，賣粉仔已有21年，對粉仔最初的記憶源自小時候。「小時候家住石梨貝，樓下有至少3、4檔走鬼檔。長大後開始賣粉仔，就將這個味道加以改良。」走鬼檔被掃後，他與寶琳街市內一首飾店合租，只租約二乘三階磚大的位置賣粉仔。06年管理公司禁止合租，他失去了門市，只好展開約10年踩單車送貨的生涯。直至幾年前再入舖。

粉仔絕不留夜，只採用日本麵粉手搓。豬肉渣用新鮮豬肉油炸，須時至少3小時。先洗淨肥豬肉，再用白鑊炸，如發現未炸透的油渣，須重複翻炸。小店另售魚蛋、燒賣等小食,配上自家調製的辣椒油，惹味非常。

寶琳粉仔
寶林街市PL86號舖

記者：張欣頤
攝影：鄭明川、徐振國
編輯：鄒仲安

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