當年今日

Applehealth:天然反式脂肪也有害

蘋果日報 2010/03/04 00:00


荷蘭一項最新研究發現,除人造反式脂肪外,其實天然反式脂肪也會增加壞膽固醇的水平,同樣不利心血管健康,故一些含有較多天然反式脂肪酸的食物,例如全脂牛奶、牛油、牛肉及羊肉等也不宜多吃。
阿姆斯特丹自由大學的研究人員發現,經常食用含天然反式脂肪的食物,同樣會導致有利心臟健康的好膽固醇水平下降,相對壞膽固醇水平則提高,增加心臟血管梗塞的風險。
研究又顯示一種常見於減肥保健產品、源於牛奶的特殊反式脂肪酸「共軛亞麻酸」,也會增加壞膽固醇水平,不宜多吃;但研究初步顯示天然反式脂肪對健康的危害,較人造反式脂肪略低。
人造反式脂肪主要來自一些經氫化處理的食用植物油,由於處理後的油可以耐高溫、不易變質及可以長時間存放,一度大量應用於食品工業,近年被發現會增加心臟病風險,不少國家立法限制或禁止食物製造商使用。