在家製作薄餅並不容易，光想到要揉麵糰就覺得複雜又花時間，不過不用擔心，用墨西哥餅皮就簡單得多。以營養豐富的牛油果和番茄作配料，更可以加上芝士添滋味和口感，賣相吸引又開胃。

材料：
全麥墨西哥餅皮2片
薄餅芝士適量
番茄醬適量
牛油果1個
車厘茄數粒

做法：
1.焗爐預熱180度
2.將墨西哥餅皮放在烤盤上，鋪上一層薄餅芝士，再放上另一塊餅皮
3.將墨西哥餅皮抹上番茄醬
4.牛油果切片、番茄切片
5.將配料放在餅皮上，再加上芝士，放進焗爐焗15至20分鐘即可

示範：KitB
攝影：王瑋彤、魯雋華