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【活豬供港劇減一半】追蹤踢爆 古惑豬販冰鮮豬扮新鮮豬掠水

蘋果日報 2019/12/22 00:01

豬肉要聞專題

有謂「冬大過年」,冬至作為最重要的傳統節日之一,不少家庭會相聚吃飯團圓。「做冬」的菜式多會特別豐富,有魚有肉,豬肉更是其中少不了的食材。飯桌上的豬肉從何而來?要了解豬肉來源,就要先了解香港豬肉市場的現況。

翻查食環署過往活豬供應數字,本港活豬供應由2018年12月的3,934隻,跌至2019年11月只得1,757隻,活豬供應量大跌近一半。加上非洲豬瘟令內地活豬供港數量減少,供求失衡,市民想吃新鮮豬肉很可能要捱貴價。

記者前往多區新鮮豬肉檔「格價」,發現新鮮豬肉售價差距相當大,最貴每斤可售108元,最便宜則48元一斤有售,豬肉價格為何如此參差?行內人士新鮮豬肉檔檔主陳先生解說,「現時豬的數量不多,所以價格持續高企,豬骨、瘦肉至少也要98至108元一斤,很多市民負擔不起。」豬肉價格之所以參差,陳先生踢爆業內有不法商人,把冰鮮豬肉混入新鮮豬肉出售。
爆料一:冰鮮豬扮新鮮豬 來源不明
不法商人為了利潤不擇手段,陳先生指出混入新鮮豬肉出售的冰鮮豬肉來源不明,「他們會先採購一些冰鮮豬肉,來源地沒有特定的,有些是外國如泰國、澳洲和美國,甚至乎中國大陸也有。」他們起初以發泡膠箱載著冰鮮豬肉直接運去肉檔,冰鮮豬肉在店內輕微的解凍後就上肉枱斬開來賣。陳先生深感無奈,「作為新鮮豬肉商 有一個點幾擔心,你不知不法商人混入的豬肉是甚麼,就算是一些合法來源認可的廠商去取的冰鮮豬也好,因為冰鮮豬經過一些沒有安全設備解凍的狀態,再放上去豬肉枱上,在沒有冷藏的狀態下放出來賣,其實是很骯髒很多細菌。」
爆料二:冰鮮豬斬件分拆 膠籃運送 工場出貨
「起初六、七月時,他們也很明目張膽,一箱箱發泡膠箱運去肉檔。後來,他們轉了經營模式,統一把冰鮮豬肉運到一個中央處理的地方,統稱為工場。冰鮮豬肉到工場後,先把肉斬件再放在膠籃內,再用貨車送去肉店。」

陳先生補充,「膠籃裡面或會夾雜了新鮮豬肉,甚至全部都是冰鮮豬肉也不出奇」。

陳先生熟知肉檔營運,「一般情況下是不會把豬斬件,原因其實也很簡單,預先斬件是很勞民傷財的一個動作。你本身有員工在,劏豬不是太花時間,沒有必要買入一批豬送上去工場,斬件再運出去肉店才出售。」故此,他對業內害群之馬提出質疑,質疑他們出售的豬肉「有問題」,「如是新鮮豬肉為甚麼不每晚新鮮送去肉店?而要送上工場再送出來?」
爆料三:持新鮮糧食牌 照賣冰鮮貨
一般新鮮豬肉檔都會在店面當眼位置掛上一個白底紅字寫著「新鮮肉有售」的牌子。陳先生指那個牌相當重要,可讓市民以資識別,「那個牌就是證明你在食環署已經登記成為一個新鮮糧食牌照,可以准許賣新鮮豬肉的一個認證。」他續道,「如已領取新鮮糧食牌照是不能夠賣冰鮮的肉。因為食環署來巡查時,這個牌是要向公眾展示。」

陳先生表示,無奈業界有人「玩火」,縱持有新鮮糧食牌,但照賣冰鮮貨。
為了求證是否真有其事,記者凌晨跟蹤到土瓜灣一個工場,發現兩架載有豬殼的貨車。有員工將豬殼搬落車,一旁就有疑似放有冰鮮豬,印有同樣字號的藍白色籃子。

大約凌晨3時半,貨車出發,到達牛池灣金池俓的豬肉檔落貨。貨車之後再去到元朗新街的豬肉檔,見到員工將一車車的藍白色膠籃推入店舖內。

記者前往昨日從工場運送過貨的牛池灣金池俓和元朗新街豬肉檔對質。牛池灣金池徑的員工開初只說一句「不予置評」。面對記者的追問,店員開始和記者說「搵飯食咋」,再數伙記要出糧和交租等開支,補上一句開檔是「賺頭蝕尾」。正因為新鮮豬肉來貨價高昂,再加上肉檔營運成本,新鮮豬肉基本上很難平賣,員工再回應時再說了一句「就平就貨」。

元朗新街則是一句「全部都是賣新鮮的肉」,但兩家店舖對記者後續的質問,例如售價為何這麼便宜,並沒有回應。

至於豬肉價錢特別便宜的荃灣禾笛街豬肉檔,門外都堆有工場運輸用,印有同樣字號的藍白色膠籃,同樣對質問一言不發。

記者回到位於土瓜灣的工場地點,看到牆上有一塊寫著「新鮮肉出售」的牌子,但店舖內卻可見裝有雪藏肉的紙箱,記者多次質問,但都沒有得到回應。

記者就事件向食環署查詢,獲發言人回覆如下:「自2016年至今年11月被發現以冰鮮/雪藏肉冒充新鮮肉而遭本署檢控及定罪的個案分別有2宗及1宗,有關牌照因違反相關持牌條件而被取消。其中1宗取消牌照個案的持牌人提出上訴,牌照上訴委員會聆訊個案後,決定以暫時吊銷牌照14天以取代先前取消牌照的決定。本署曾接獲有關查詢所指位於元朗新街及荃灣和笛街的處所以冰鮮肉冒充新鮮肉的投訴。根據記錄,查詢所指位於元朗新街及荃灣和笛街的處所,現正申請新鮮糧食店牌照。本署人員在巡查有關處所期間發現有人無牌經營新鮮糧食店,已向有關店鋪負責人提出檢控。本署的環境衞生部人員一直有留意在市面上新鮮糧食店售賣新鮮/冰鮮豬肉的情況,在日常巡查及收到相關投後,本署人員會檢查有關豬隻單據及來源,如懷疑涉及違規經營或對有關單據及來源存有懷疑,本署會作出調查及採取適當跟進行動。如有足夠證據,會提出檢控及/或就違反相關持牌條件跟進。」

撰文:梁越、文倩儀

攝影:時事組
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