雖然疫情逐漸好轉，但相信還有一段時間未能夠返「鄉下」，暫時惟有在香港吃日本菜止癮。最近便跟日本朋友去這間在灣仔開業不夠一個月的日式串燒店。位置毫不起眼，甚至連招牌也沒有，若不是有人帶路，絕不好找。

店子以黑色為主調，裝潢型格，地方不大，但座位很闊落，串燒吧前的座位最搶手。這裏最大的賣點是用日本備長炭來做串燒，由入行超過二十年的日籍師傅鈴木猛史主理，經驗豐富，還說得一口流利英語。餐廳還在試業階段，暫時只供應三款套餐，由$290/位至$580/位，每款套餐的內容大致相同，除了串燒，也有小食、壽司、雞湯、飯糰和甜品等，分別在於不同的分量。用料新鮮，八成來自日本，宮崎雞肉和豬肉、鹿兒島A5和牛，還有福井產的壽司米。

跟其他日式炭燒店比較，串燒水準中規中矩，調味恰當，但部份串燒如雞頸及雞腿根肉，略嫌未夠火候。幸而其他菜式的配搭有驚喜，炭燒枝豆，即叫即燒，既有炭香又有豆香。脆炸甜粟米，席前在人面前倒進醬油，色香味俱全。還有炙燒板押壽司，在三文魚、鯖魚和虎蝦上面，分別放上炙燒醬、柚子味噌及黑松露蛋黃醬，令賣相和味道都有驚喜。壓軸的雞湯都好喝，用大量雞骨和大蒜熬至少六個鐘，雞味又香又濃。可惜暫時只有套餐供應，而且價錢偏貴，遲些有散叫就會抵吃一些。

採訪、攝影：《飲食男女》

CHAKO
地址：灣仔船街18號嘉薈軒2樓13號舖
電話：3590 2465
營業時間：星期一至六6pm–late
詳情： https://bit.ly/3dVovsN

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