街市有不少游水活魚，不過紅衫魚及大眼雞，絕大部份都是冰鮮，游水的可遇不可求，為何會這樣？海魚有分淺水魚及深海魚，生活在六百公尺以下的屬深海魚，特徵是魚眼比較大，或者身體有發光器。大眼雞及紅衫魚都屬於深海魚，紅衫魚身上有些螢光黄色線條，在深海中會發光，用來吸引異性。

深海的水壓比淺海大，當漁民將生活在深海的紅衫魚大眼雞捉至淺海，水壓會快速下降，魚體內的壓力變大，很快就會將其內臟迫爆死亡，所以絕大部份紅衫魚及大眼雞，甫捕獲上岸便會立即一命嗚呼。養殖亦很困難，這兩種魚都習慣了深海水壓及環境，如果要養殖，至少要建造一個六百公尺深的魚塘，深度比中環的國際金融中心的高度還要高，要製造出深海的海水鹽度及溫度亦很困難，不合成本效益。

編採：林蓁逸

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