日本雞蛋公認優質,蛋味香濃,品質穩定,深受愛蛋人士喜歡。主打用沖繩雞蛋製作料理的新加坡過江龍Tamago-EN同樣受到熱捧,登港兩個多月已火速開兩間分店,更在疫市下準備開第三間分店。然而,不少網友對這食店評價一般,總結有以下負評。
一、食物味道普通
招牌的生雞蛋拌飯味道偏淡,蛋液醬汁少,不夠拌飯。燉牛肉蛋包飯蛋老不滑,肉片有點腍和硬,醬汁過鹹。五款玉子串燒配料量少,味道亦不突出。梳乎厘班戟質感怪,沒有蛋香。
二、份量和配料少,性價比低,只適合打卡。
三、環境逼狹,座位之間距離近。
今次請來從事飲食業逾20年、曾到日本學師的阿傑實試,先評食物。終極TKG生雞蛋拌飯($39),將蛋白打拂至蓬鬆,然後在上面加蛋黃,拌勻後下醬油和調味料飯素混在一起食。阿傑表示,這是日本簡易料理。「主要食生蛋和飯味,味道偏淡是正常,這符合日本標準,或許不適合港人口味。」可惜其蛋味不重,珍珠飯熟度則剛好;日本醬油份量適中,「太多就會蓋過蛋味,蛋汁亦夠拌飯。」加$28可追加配料醬漬三文魚,「份量偏少,食不出醬漬味。」另一招牌作燉牛肉蛋包飯($118),蛋過熟不夠滑,「有點蛋汁混飯和牛肉汁會較好味。」燉牛肉入味,但過熟偏韌。醬汁鹹度適中,拌飯剛好。賣$118,只有五片牛肉,飯的份量也很少。
不少客人來到,必點特製五款玉子串燒($68),玉子燒上放了五款不同配料,色彩繽紛,是打卡名物。玉子即煎,蛋味濃郁。加了高湯,味道提升,因而不夠滑。「這是正常,日本人都是這樣做。」配料蟹肉沒有蟹味,鱈魚子味被沙律醬蓋過,番茄仔只有半粒車厘茄。親子三文魚雖有魚腥味,但阿傑認為魚子就是食腥味。只有海藻醬能夠提升玉子燒味道,「其餘是裝飾,份量都不夠,只是噱頭。」甜品亦有不足之處,士多啤梨梳乎厘班戟($98)不夠蛋和牛油香。打拂過度,質感鬆散,似食空氣。日本忌廉富奶香,士多啤梨酸,士多啤梨醬略少。
總括而言,阿傑認為食物味道一般。「雞蛋越普通(烹調方法越簡單)越好味,如生雞蛋拌飯,食到日本蛋味。」三個人埋單近$600,「味道不值,份量偏少,可能要食多碗雲吞麵才夠飽。」環境可以接受,但通道只夠一個人行。服務態度不錯,主動講解食用方法,而且有問必答。不過阿傑認為CP值低,不會再光顧。
採訪、攝影:《飲食男女》
Tamago-EN
地址:旺角朗豪坊4樓8號舖
營業時間:星期一至日12nn-10pm
電話:2650 3335
詳情: http://bit.ly/2uf6gwH
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