火燒喜記 濃煙沖天
十多食客職員慌逃
【本報訊】號稱正宗避風塘炒辣蟹的食肆喜記蟹將軍,負責人廖偉文早前捲入非禮風波,其銅鑼灣謝斐道分店昨發生火警,廚房疑廚師炒蒜頭搶火,燒着抽油煙槽冒出大量濃煙,嚇得食客奪門逃生。消防員接報到場瞬即把火救熄,無人受傷。
記者:簡明恩
喜記昨日發生火警,對出的堅拿道濃煙密佈。讀者提供圖片
事發為銅鑼灣謝斐道四百四十號地下及地庫的喜記蟹將軍,於二○一三年開業成為旗艦店,並特設VIP房招待貴賓,門外展示多張藝人曾經光顧的相片,以劉德華、陳奕迅及關之琳等知名藝人與員工的合照做生招牌。喜記在銅鑼灣謝斐道、駱克道及尖沙嘴彌敦道共有四間分店。
昨下午一時許,謝斐道分店突然發生火警,大量濃煙由地庫廚房的油煙槽噴出謝斐道及堅拿道,現場煙霧瀰漫。職員及食客共十多人驚見火警慌忙逃生走出街外,店舖大廈樓上亦有居民見濃煙密佈,恐生意外落樓暫避。消防員接報抵達現場,約五分鐘後將火救熄。消防員事後進入火場調查,附近街道亦一度須封閉,經調查後懷疑是廚師炒蒜頭惹大火,燒着抽油煙槽搶火致火警發生,幸而無人受傷。
消防工程顧問梁錦得指出,食肆廚房日常產生大量油煙,令油煙槽積聚大量「油屎」,容易搶火導致火警發生;這類「油脂火」更隨時一發不可收拾,特別難灌救。梁錦得提醒食肆最好每月清理油煙槽,並安裝更好的救火設備。
梁錦得表示:「食肆唔清理油煙槽,隨時累積油屎成吋厚,尤其好似喜記呢類用咁大油量炒嘢、炸嘢嘅食肆,更加要月月清洗,最好每兩星期清洗一次。」他解釋「油屎」積聚一旦起火,這類油脂火的燃燒性特別強,「一煮餸搶起啲火,就隨時燒到成條火龍咁,追落去抽油煙槽」。
他續稱這類油脂火不宜以泡沫或水劑滅火筒灌救,必須使用特別的滅火劑才可把火救熄。他亦指市面有專門安裝在油煙槽及油煙罩、可以噴出這類滅火劑的防火系統,建議食肆考慮安裝。