當年今日

切新種洋蔥不會流淚

蘋果日報 2002/07/27 00:00


英國科學家培植了一種新品種洋葱,不會令人流眼淚或留下難聞的口氣,下月便會開始在英國的超級市場發售。
名為Supasweet新品種洋葱經英國「阿利昂及布拉西卡中心」的科學家花三年培植而成,其間培植過數百種洋葱。
新品種比現有的味道甜些、氣味溫和些,爽脆可口,甚至可像蘋果般食用。它顏色較淡,容易剝皮;至於它不會令切洋葱者流眼淚的原因,是因為所含的丙酮酸鹽份量很少,一般洋葱會令人流淚,是因為被切開時釋出丙酮酸鹽所致。英國每年食用十萬噸洋葱,其中兩成從外國進口。Supasweet經過特別培植,最適宜在英國的氣候下生長。研究中心發言人說:「Supasweet只有傳統洋葱一半的濃烈氣味,比入口的品種美味。」