【三餸一湯】白汁薯仔雞 Braised potato and chicken with white sauce

蘋果日報 2020/09/02 07:00

食譜西菜家常菜蔬菜雞肉煮30-60分鐘
    白汁薯仔雞

    材料：
    薯仔2個
    雞半隻
    洋葱半個
    甘筍半條
    青尖椒1條
    蒜頭2瓣
    白汁磚60克
    水1杯
    鹽少許
    糖少許
    粟粉水少許

    醃料：
    糖少許
    蒜粉半茶匙
    粟粉1茶匙
    紹酒1湯匙
    蠔油1茶匙
    老抽少許

    做法：
    1. 雞件加醃料拌勻醃15分鐘。洋葱切塊，青椒對切去籽，切塊。蒜頭切碎，甘筍削皮，切半後切塊。薯仔削皮，切片。
    2. 燒熱油，爆香洋葱，加入雞件爆炒，再加蒜頭、甘筍和薯仔，加水1杯，蓋上收中細火燜25分鐘。
    3. 開蓋，撇除多餘油分，加入白汁磚和青椒，蓋上煮3分鐘。加糖和鹽調味，粟粉水收汁。

    Braised potato and chicken with white sauce

    Ingredients:
    Potato 2 pcs
    Chicken ½ pc
    Onion ½ pc
    Carrot ½ pc
    Green pepper 1 pc
    Garlic 2 cloves
    White sauce brick 60g
    Water 1 cup
    Salt Little
    Sugar Little
    Cornstarch water Little

    Marinade:
    Sugar Little
    Garlic powder ½ teaspoon
    Cornstarch 1 teaspoon
    Shao Xing wine 1 tablespoon
    Oyster sauce 1 teaspoon
    Dark soy sauce Little

    Steps:
    1. Marinate chicken with marinade for 15 minutes. Cut onion in chunks. Cut green pepper in half, take out seeds. Then cut in chunks. Shred garlic. Peel carrot and cut in half, then cut in chunks. Peel and slice potato.
    2. Heat the oil, stir fry onion. Put in chicken, garlic, carrot and potato. Put 1 cup of water. Cover the lid and cook in mid-low heat for 25 minutes.
    3. Take out excess oil from pot. Put in white sauce bricks and green pepper. Cover the lid and cook for 3 minutes. Season with sugar and salt. Thicken the sauce with cornstarch water.
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    雞件加醃料拌勻醃15分鐘。
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    青椒去籽，切塊。
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    爆香洋葱，加入雞件爆炒，下蒜頭、甘筍和薯仔。
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    加水然後蓋上，以中細火燜25分鐘。
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    加入白汁磚和青椒，蓋上煮3分鐘。
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    灑少許糖和鹽調味，加粟粉水收稠。
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