【心水食桌】
餃子並非香港人的主食，但總有人吃車仔麵或傳統粉麵時搭數隻餃子，但可能是配角關係，味道總不如意。要吃美味餃子，不少人都會選太子的餃子店，畢竟以餃子作為主打，店家當然落足心機炮製。單以界限街以南，太子道以北的一帶計算，招牌寫着「餃子」二字的店，已經有八間。但選擇那麼多，哪一間最好吃呢？記者決定訪問50個太子街坊，投出心水之選。

【第1名】33票：馳名野葛菜生魚湯底

這間早已經是街知巷聞的餃子名店，榮獲第一名不會令人感到意外。但誇張的是，想不到街坊票選的得票，竟有33票之多，遠超第二名和第三名的票數總和。甚至有住在太子20年的街坊估計，太子那麼多餃子店，全因這間店名氣過盛，其他店都來開業，分一杯羹。這間店的餃子皮身較厚，餃子餡不易散開，但入口依然順滑可口。

在整個飲食行業的風潮崇尚新奇趣怪的口味時，這間餃子店只賣獨沽三味，韭菜餃、白菜餃和椰菜餃。憑這三款竟可在太子區屹立17年，的確已經說明了這間店的實力。餃子因應不同餡料，此店索價7隻42至44元；10隻則47至49元，三甲中價錢最平。「只賣這些大眾口味，去貨才夠快，餃子便可以更新鮮。」老闆盧全有自信滿滿地說。記者好奇問他一天可以賣多少隻餃子，他本來謙虛地說因為全人手包製，包不了多少，後來還是忍不住一臉自豪地說日賣5,000隻。

餃子新鮮，湯底和配料亦同樣精采。湯餃的湯底是野葛菜生魚湯，每朝新鮮熬製，味道鮮味絕無半點腥味。佐吃餃子的辣菜脯，是老闆以秘製配方在店內親自烹煮，配搭餃子來吃，蒜味十足，味道一流。

（b）美味餃子店　旺角太子大南街74號地下F號舖

【第2名】7票：皮薄餡靚特色松茸餃

第二名只贏第三名一票。這間店雄心壯志，連招牌都誇下海口寫明自己是「天下第一餃」，氣燄十足。當記者打算相約做訪問，負責人竟表明因為不是第一名而不接受訪問。不過，這店原本只是一間地區小店，打拼到現在全港開了四間分店，也不能不說它的餃子確受歡迎。

所有餃子都是現場新鮮包製，湯底是粉葛味濃的粉葛魚湯。餃子偏薄順滑，不會吃到一口麵粉味。另外，這間店的特色餃子是松茸餃，皮薄餡靚，吸引不少食客慕名而來。松茸餃索價不菲，8隻松茸豬肉餃盛惠72元；10隻松茸素餃要60元，抵食與否，見仁見智。

惟可以肯定的是，假如這次餃子比拼不是在群龍雲集的太子區進行，它的確很有可能是第一名。

（a）餃掂手工餃子雲吞專門店　太子界限街30號地下

【第3名】6票：芝士餃贏年輕人歡心

這店位於荔枝角道，開業五年。店舖前身是另一間餃子名店，直到現在，仍有街坊混淆，「這間店是野葛菜生魚湯。」非也！這間店出名的是淮山豬骨湯，每日都新鮮熬製，直到湯料煮溶無渣，才端到客人面前。

老火湯製作用心，餃子一樣一絲不茍。餡料選材都經過精挑細選，例如白菜，只挑選鶴藪白菜，貪它莖幼但葉多，是其他白菜比不上。其次，所有菜都是每天新鮮切，保證新鮮。至於餃子款式，除了傳統的韭菜餃和白菜餃等，還有新派的芝士餃和冬陰公餃，吸引年輕的食客。價錢方面，介乎42至46元（7隻）；52至56元（10隻）。

這間店特色是餃子皮特別薄，每口都吃到很多餡料。加上餡料味道偏濃，與同是濃味的老火湯底互相輝映，沒有搶去各自的味道。

（c）手作餃子專門店　旺角荔枝角道88號

點心店餃子不輸三甲 「肉餡配料比例剛好」

可能你已試勻以上三間餃子店，沒有甚麼驚喜可言。不過記者做街訪時，意外問着在太子扎根了幾十年的「成興隆糧油雜貨店」老闆施先生，原來他的心水店是餃子專門店而是點心店。「這裏的餃子店，我每一間都吃過，我卻認為賣點心的那一間最好吃。其他那些店的餃子很小，這間肉餡配料比例剛剛好。」他帶點對其他餃子店輕視的口吻說。

於是記者決定立即去試食，但畢竟是點心店，餃子的選擇只有韭菜煎餃一款，3隻賣17元，餡料確實特別足夠，皮與餡料中間的空隙幾乎不存在。

細問老闆這隻餃子的做法後，發現他使用一部絞肉機，自行混合肥瘦的比例才絞碎肉，還加入馬蹄減輕膩口的味道。包餃時，他更會把原本已很薄的餃子皮再拉薄，令煎出來的餃子特別香脆。老實說，記者也沒想到一間點心店的餃子，竟然可與三甲餃子名店匹敵。

名悅點心
太子汝州街25號

註：餘下4票為其他店舖

記者：韓冬昇
攝影：鄭明川、許先煜、劉永發、鄧鴻欣、伍慶泉