花膠滑溜又彈牙,最重要是啖啖骨膠原,哪有女士不愛,有時口癢癢想吃上一、兩片,又不想花工夫又浸又炆,不打緊的,最近上環就開了一家以花膠作主題的fusion菜餐廳,店內足足八成菜式以花膠入饌。
店中除了選用平日常見的冰島鱈魚膠外,還用上貴價的印度鰵魚膠,以古法鮑魚汁把花膠扣足一整天。花膠不只是用來煲湯,這間餐廳就以fusion方式炮製,配搭西式或日式的烹調風格,做出焗飯、湯麵、意粉等菜式。不能不試花膠湯烏冬,用上鱈魚膠,厚肉大隻、口感粘稠,豬骨湯底更會加入少許3.6牛乳,令湯質更順滑,鮮濃味更出,還帶陣陣奶香,配上手打的烏冬,尤其滑溜彈牙。番茄牛腩花膠湯麵,湯底特意用上門鱔骨熬製,魚味香濃,加上番茄牛腩這不敗配搭,酸酸甜甜頗開胃,牛腩亦炆得夠腍。除了麵食,店內亦有花膠焗飯,鰵魚膠口感結實,爽滑彈牙,加上帶子、蝦、魚柳、鮑魚配番茄炒飯底,很豐富。最特別是花膠也可以辣吃,加入自家製辣油配意大利麵,十分惹味!
店內近60款菜式,以天使麵、烏冬、咖喱等配搭花膠、鮑魚,做法有驚喜,沒海味一貫老土的感覺,環境也頗舒服,適合年輕又想補身的女生一試。
採訪、攝影:《飲食男女》
Café Cool
地址:上環德輔道中323號西港城地下1號舖
電話:5548 3088
營業時間:星期一至日7:30am-9pm
詳情: https://bit.ly/2WpPPYY
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