變幻天氣熱橙薑蜜防感冒
蘋果日報 2002/01/26 00:00
時暖時冷，很易因此而患上感冒。此時，特別要注意小孩子的身體狀況，小心着涼，除了給予足夠的衣着外，可從日常飲食方法下手，令他們變得更能禦寒，增強其抵抗力，令體質變得強壯。要有效預防傷風感冒，應吸收足夠的蛋白質如：肉、魚、奶、黃豆等；維他命C如新鮮水果、果汁、蔬菜；鐵質如：紅肉、肝及腎、豆類、穀類、堅果。
文及示範：喬翹 攝影：關文慧
部分資料提供：營滙專業營養顧問中心
註冊營養師陳勇堅
文及示範：喬翹 攝影：關文慧
部分資料提供：營滙專業營養顧問中心
註冊營養師陳勇堅
熱橙薑蜜含高維他命C，對預防傷風有一定效用，而且蜜糖能滋潤喉嚨，令氣管順暢。味道更是小朋友喜歡的酸酸甜甜，略帶薑味，飲落十分醒神，也可放入暖壺帶回學校作午餐或小息的飲品。
小貼士
1.可先試橙汁的甜度，才將蜜糖量增減。
2.用老薑汁1茶匙，嫩薑汁則要2茶匙。
3.可放入暖壺內存放半日。
做法
鴕鳥肉綠豆腐，顏色彩豔，鴕鳥肉嫩滑有鮮味，綠豆腐更滑溜，味道濃淡相宜，香滑有致。鴕鳥肉含有蛋白質和鐵質，而青椒含高維他命C，還有豆腐亦有不少蛋白質，配合起來營養豐富，和對初起傷風感冒有一定功效。
材料：
鴕鳥肉100克 豆腐150克 青椒75克 青豆、粟米粒各30克
做法
1.青椒洗淨，切條用榨汁機榨出汁液，加入豆腐、半份青豆、一湯匙粟粉打爛，拌勻。用玻璃器皿掃油，倒入豆腐茸，大火蒸8-10分鐘，待涼倒扣放碟上切件。
2.鴕鳥肉切去脂肪及筋後切片，用少許醬油、胡椒粉及粟粉醃20分鐘，再用易潔鑊加入1茶匙油爆炒鴕鳥肉。然後加入粟米粒、青豆、清湯或2杯水煮熟，淋於豆腐上。
1.青椒洗淨，切條用榨汁機榨出汁液，加入豆腐、半份青豆、一湯匙粟粉打爛，拌勻。用玻璃器皿掃油，倒入豆腐茸，大火蒸8-10分鐘，待涼倒扣放碟上切件。
2.鴕鳥肉切去脂肪及筋後切片，用少許醬油、胡椒粉及粟粉醃20分鐘，再用易潔鑊加入1茶匙油爆炒鴕鳥肉。然後加入粟米粒、青豆、清湯或2杯水煮熟，淋於豆腐上。
香煎松子鱸魚，香味十足，魚肉入口鮮甜美味，嫩滑無比，外脆內滑，加上蒜茸、薑茸、松子、葱，可刺激食慾，卻沒有搶去魚肉的味道。
魚含豐富又優質的蛋白質，而且蒜和薑能增強免疫系統，防止病菌入侵，對小孩子身體打好底子確有幫助。
材料：
鱸魚1條 松子5克 蒜茸、薑茸、葱適量
做法
1.鱸魚洗淨，打鱗，開邊起出2邊魚柳抹乾，塗上少許粟粉。
2.松子洗淨後瀝乾，一半壓碎，一半原粒作汁材料。將松子碎撒上魚柳，慢火煎至兩邊金黃。
3.用六茶匙花生油爆香蒜茸、松子，再下薑茸、葱粒拌勻，吃時淋上魚柳上。
1.鱸魚洗淨，打鱗，開邊起出2邊魚柳抹乾，塗上少許粟粉。
2.松子洗淨後瀝乾，一半壓碎，一半原粒作汁材料。將松子碎撒上魚柳，慢火煎至兩邊金黃。
3.用六茶匙花生油爆香蒜茸、松子，再下薑茸、葱粒拌勻，吃時淋上魚柳上。