飲食人誌：
地道星馬口味勁擦10吋長魚頭
蘋果日報 2004/10/28 08:00
馬來亞參酸辣魚頭$98（細）
陳太3年前於赫德道開了間星馬餐廳，「自己曾在新加坡工作六、七年，放假時愛到朋友的食店幫手，學識煮地道食物；返來香港，朋友們對我的手勢讚好，於是有信心開餐廳。今次細舖搬大舖，是希望食客坐得舒服和吸引年輕食客。」與舊店比較，新店顯然較光猛，設計摩登似型格Cafe。
新餐牌在小吃，咖喱類、海鮮類等都多了選擇；是陳太請來新加坡大廚，2人一同「煮」理的成果。菜式依然是地道星馬口味，像當地人愛吃的黑豉油和咖央，以及部份香料都由新加坡寄運來港。撈了黑豉油的麵條又香又甜，吃海南雞時蘸點黑豉油，兩者跟我在新加坡吃過的有9成貼近。餐牌內有不少以「娘惹」為名的菜式，原來馬拉人與華人所生的女孩叫「娘惹」，而混合馬拉香料、中國食材、中式煮法做出的菜，就是馬拉味十足的「娘惹菜」。
在眾多食物之中，我最愛馬來亞參酸辣魚頭，它用馬拉亞參果實的汁、辣椒、香料、毛茄等同煮，酸酸甜甜好醒胃，而新加坡紅魚頭雖然肉不多，但肉質滑嫩，尤其是面豬登那塊肉，蘸汁吃一流，而每日由漁民交來的魚頭數量有限，且較罕有。至於魷魚筒是每日新鮮生猛交來，一邊掃上秘製醬一邊烤熟，爽口彈牙，少辣惹味。
星加坡陳太星馬娘惹菜（23688706）
地址：尖沙嘴北京道63號地庫
營業時間：11:30am-12:00mn
座位：120個
交通：尖沙嘴地鐵站E出口