自泰國回來後,我便開始喜歡吃辣。在泰國,幾乎每一餐每道菜都帶辣,而餐桌上仍同時會擺放着各式辣味調味料,讓認為不夠喉的食客隨意添加。看着眼前的泰國工作人員一茶匙接一茶匙的,把切碎的辣椒粒倒進湯粉內,大口大口的吃,卻面不改容,我真是為之佩服!
以前我可以吃辣但不太懂得欣賞,當太辣時舌頭發麻,甚至吃不出餸菜本身的味道,有點本末倒置的感覺。我喜歡吃純味,這才能嚐到素材的原味。漸漸地已經好幾年不碰辣。
這趟在泰國工作,住上快一個月時間,飲食上有時三餐都是泰式料理,口味濃郁,但不會太油膩,因為菜式中普遍都會加入大量香草及蔬菜,而且就算帶辣卻依然能夠嚐出素材的味道。辣──為菜餚加添點點刺激,能令味道更精采!
每個國家都有其獨特的飲食文化及素材烹調特色,好多時在本國吃到其他國家的料理,都已是經過改良來迎合食客口味,與當地本來的菜餚可能賣相一樣,但口感卻有出入。在泰國品嚐的泰國菜最美味,而在中國人地方吃的中國菜還是最好吃,始終還是原創的最好!