高師傅的咖喱菜式,用上自家秘製咖喱醬及湯皇,美味無比。我們在家烹調,要方便的話,坊間也有不同風味的現成咖喱醬可供選擇,而湯皇則用鹽代替就好了。
食材:
雞 半隻
薯仔 3隻
咖喱醬 60g
蒜茸 1湯匙
洋葱 適量
紅綠椒 適量
牛油 15g
椰汁 3湯匙
花奶 3湯匙
做法:
1.薯仔去皮,切角,備用
2.雞斬大件,加少許鹽及生粉水拌勻,備用
3.開油鑊先將薯仔炸至金黃色,調校慢火繼續浸熟,避免過火
4.加入雞件同炸,撈起瀝油
5.倒去鑊中的油,原鑊爆香蒜茸、洋葱、牛油
6.下咖喱醬、雞、薯仔、上湯、糖約1.5茶匙,炆約6-8分鐘至薯仔軟腍
7.加入紅綠椒、椰汁、花奶,以生粉水埋芡,加點豬油更香
8.上碟後再加點紅油,即成
編輯:李潔英
拍攝:周義安
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