本來覺得國內來的大機構「小肥羊」的價錢愈來愈貴,但是與那間店一比,還是值得的。至少他們的羊肉還有幾種可以選擇,要那些最好的,還是好吃。
又,他們的湯底不折衷,還是那麼辣,至少吃得過癮,那些新開的羊肉店已經完全迎合香港人的口味,湯底淡出鳥來。
既然想吃羊肉,就要有羊肉味,你說羶也行,不去碰它是你的損失。我們這些嗜羊者,非得吃出羊味不可,你的羶是我們的香。不然,甚麼肉都是一樣,不如吃大笨象,反正牠們肉多。
最懷念的還是在北京吃到的羊肉,有一家店,玻璃櫥窗中掛着新鮮的羊腿,是當天屠宰後由蒙古空運,師傅用利刀把腿上的肉一片片割下,較用電鋸切出來的厚,才有口感,又羊味十足,這才是吃羊嘛。
冰凍後刨出來羊肉圈,看了最反感。那一大碟肉,涮完剩下一點點,我們已經不夠吃,北方漢子怎麼吃得飽?
內臟更是香港的羊肉店缺少的,在北京吃,至少有羊肝、羊腰、羊肚的選擇,有時還製成羊丸,煮熟後真夠味道,比吃甚麼羊肉水餃或小籠包好得多。
決定今後再也不去光顧不正宗的羊肉餐廳了。一過深圳,甚麼羊肉館子都有,尤其是到了廣州,那家穆斯林菜館的烤全羊,真把我引得口水直流。
我想,我這麼愛吃羊肉,前世一定新疆或蒙古人,錯不了。