天氣涼絲絲，又是吃煲仔菜的時候。這次梁師傅教大家做蒜子雞煲，用大量蒜和乾葱爆香雞件，由生炆至熟，熱辣辣、香噴噴，令人食指大動。

材料（4人份）
新鮮雞1隻
蒜頭8粒
乾葱2粒
薑4片
青/紅椒各半隻
唐芹5錢
生粉1錢
老抽少許
生抽少許
紹酒5錢
黑胡椒粒少許

做法：
1. 鮮雞斬件，用生粉拌勻，下生抽拌勻。
2. 蒜頭略拍。薑切片。乾葱去衣。
3. 黑椒用小鍋略爆，取用後用刀略研。
4. 燒熱鑊，下些少油爆香蒜頭、乾葱和薑。
5. 放雞件，下酒和黑椒粒，下老抽。滾起，中火焗約10-12分鐘，略翻炒，下青紅椒、唐芹多焗一會即成。喜歡的也可下些少金不換提香。

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