廚神上身 引甜鬼入屋

蘋果日報 2013/10/25 00:00


萬聖節進入倒數階段,相信各位孩子已準備好整古做怪四出嚇人!出街之餘,又點少得一個Home Party,率先互嚇一番,為此食物自然要落足心機!今日有請鴻星的何師傅為我們顛覆傳統,引鬼入室,以一般超市和烘焙店已買得到的材料,三兩下手勢炮製出多款小鬼甜點,造型趣致可愛。和孩子齊齊動手做,就不怕未食已被嚇餐飽啦!
記者:許政
攝影:許有達、陳永威
模特兒:盧政宏、盧政霖、Pam Kwan
好玩糖皮如泥膠
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Yeah!餓鬼出籠開餐啦!
中國人向來怕鬼,西洋人就剛好相反,視萬聖節為樂,一家大細穿上各種服飾和面具參加舞會狂歡。美國和加拿大的孩子還會按鄰居家的門鈴,鬼聲鬼氣地「威脅」大人們如不給糖果就大鬧一番!鄰居不管是否被嚇倒,都會準備妖怪、蜘蛛和南瓜等造型的糖果和蛋糕等點心招待這班小嘩鬼。鴻星集團高級西式甜點部主管何振楠師傅一於跟足傳統玩,提議大家可直接以烘焙店買的有色糖皮,讓孩子如玩泥膠般搓圓壓扁,製作出不同的公仔糕點。師傅教路,將糖皮黏在蛋糕上或其他糖皮表面時,可先在糖皮上抹上食水,使用其間以濕布蓋着免其乾涸產生裂痕,使用後將剩餘的糖皮密封,放入雪櫃即可。
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鴻星集團高級西式甜點部主管何振楠師傅
橘色黑色最應節
講到萬聖節,橘和黑兩大顏色是王道。黑色代表黑貓、蝙蝠和巫婆等一切黑夜代表,橘色則代表南瓜燈Jack-O'-Lantern。何師傅指出,最天然的方法就是直接以南瓜作材料,將其煮成茸,以1:1比例加入淡忌廉中,就可弄出造型萬千的橘色忌廉。調溫黑朱古力好味又健康,將其煮溶再加入淡忌廉中,就可以弄出黑黑的忌廉;免調溫朱古力味道比調溫的淡,宜加入唧袋中唧出黑色的貓咪、樹幹和蝙蝠等圖案作裝飾。
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南瓜批焗咗好耐呀,食得未呀?
鄭中基@谷德昭搞笑孖寶再發功,笑彈繼續嚟!
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