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煲湯食譜|湯水達人Natalie 滋陰養脾胃 栗子猴頭菇煲合掌瓜

蘋果日報 2021/06/21 17:00

食譜湯水湯水達人Natalie栗子猴頭菇滋陰養血健脾胃煲湯食譜合掌瓜

長期捱夜肝火旺盛、脾氣暴躁,涼茶未必解決到問題。可以用味道清香、補而不燥的猴頭菇,配合疏肝理氣功效的合掌瓜,補腎健脾栗子,溫和潤燥之餘,同時調理身體。
材料
1)猴頭菇2両
性質平和,補而不燥,健脾、補虛、助消化,特別適合身體虛弱及胃炎人士
2)合掌瓜2個
疏肝理氣,直接緩和肝鬱情況,化痰潤肺、解熱、利尿、淨化血液
3)栗子半磅
養胃、健脾、補腎、強筋骨
4)肉眼半斤
5)鐵棍淮山2支
養陰、補水為主
6)海竹頭 3両
養陰、補氣、滋潤
做法:
1)猴頭菇洗乾淨,用清水浸3-4 小時再沖水,換水再浸一會,去蒂(最好隔晚浸及換水)
2)肉眼汆水
3)合掌瓜洗乾淨切件,海竹頭切塊
4)鐵棍淮山去皮切段,未用浸入鹽水避免氧化變黑
5)煲熱水灼栗子8-10 分鐘,然後用濕布包着輕輕揑下,栗子皮便輕易去掉
6)水大滾所有材料放入煲,大滾10分鐘,轉小火煲 2小時,加鹽調味,完成
貼士:
要猴頭菇更清甜無苦味,除質素之外,清洗方法亦十分重要。猴頭菇要洗乾淨,建議用清水浸3-4小時,再用清水沖,換水再浸一會,之後用手擠乾多餘水分,煲出來的湯便會更加清甜。
示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:陳秉謙、魯雋華
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