芝士素菜焗生蠔
材料 (3人分量)
生蠔 6隻
牛油 20克
洋葱 (切粒) 30克
甘筍 (切粒) 30克
白菌 (切粒) 30克
蒔蘿香草 (切碎) 1克
GRUYÈ RE芝士碎 30克
海鹽 150克

製法
1.用蠔刀將生蠔打開待用。
2.蠔放入滾水灼 30秒。
3.撈起放進冰水冷卻。
4.平底鑊內放牛油，煮溶後放洋葱、甘筍和白菌，下鹽和黑椒碎調味，用中火炒3分鐘，加入時蘿香草，撈勻後倒出待用。
5.在生蠔面先放 GRUYÈ RE芝士碎，再將炒過的蔬菜鋪面。
6.生蠔放入 200℃的焗爐內焗 3-4分鐘。
7.海鹽放在餐盤上，再放上焗好的生蠔即成。

貼士
1.焗蠔所需時間會因蠔的大小稍作加減。
2.建議不要將生蠔焗至全熟，蠔肉中心有微溫便可以。

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