材料：

龍躉肉 3大件

鮮粟米粒 1碗

雞蛋 2隻

中筋麵粉 1碗

做法：

1 龍躉切片，約1.5cm厚，加鹽、糖、胡椒粉醃約10分鐘

2準備蛋漿，將蛋拂勻，加點雞湯、胡椒粉、味椒鹽調味

3 煮滾油，將魚塊蘸些蛋漿和麵粉，然後放進去炸，至微微金黃撈起

4 煮粟米汁，把鮮粟米粒放進鑊炒，加雞湯煮開後加入生粉

5 打一隻蛋進汁，繼續炒

6 最後把魚塊回鑊炒一炒，粟米斑塊便完成

示範：姚冠東

攝影：關永浩

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