「蓮藕蓮藕，年年都有」，過年媽媽總有其中一個菜是炆牛腩，通常都會配上豬手之類，比較油膩，不如用蓮藕做個爽口前菜，既開胃，又好意頭。

材料（前菜分量）：
蓮藕 1節（切片）
髮菜 少許
芹菜 一棵（切段）
薑 一片
花椒粒 少許
乾辣椒 少許

調味料：
幼鹽 半茶匙
糖 半茶匙
白醋 2茶匙
辣椒油 1茶匙
麻油 2茶匙

做法：
1.蓮藕洗淨，去皮切薄片。
2.芹菜洗淨，切段。
3.水煲滾加點鹽，灼芹菜10秒，灼蓮藕1分鐘，瀝乾水，備用。
4.髮菜用室溫水浸一小時，換水後再攪動，重複幾次把污垢及泥味去除。
5.放小碗內，加點水浸過面，加一片薑，隔水蒸10分鐘，瀝乾水及拿走薑片，備用。
6.起油鑊，爆香花椒粒及乾辣椒。
7.將所有調味料先拌勻，再加入其他材料拌勻，即成。

編輯：李潔英
拍攝：陳秉謙

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