豆腐浸鹽水頂硬上

蘋果日報 2011/07/22 06:00


浸鹽水

豆腐浸30分鐘鹽水,可逼出豆腐中的水份,抹乾後再攤放5分鐘。

吸乾再汆水

攤放後吸乾水份,再汆水,然後將豆腐切成約1吋丁方,方便又不怕散。