當年今日
豆腐浸鹽水頂硬上
蘋果日報 2011/07/22 06:00
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浸鹽水
豆腐浸30分鐘鹽水,可逼出豆腐中的水份,抹乾後再攤放5分鐘。
吸乾再汆水
攤放後吸乾水份,再汆水,然後將豆腐切成約1吋丁方,方便又不怕散。