又到了吃春筍的季節,但很多人都說筍很毒,究竟有多毒呢﹖所謂筍毒,可以分兩方面來說。先說濕毒,中醫認為竹筍微寒偏涼,纖維高、脂肪低,可清熱化痰及潤腸通便,那應是可幫助排毒才對,為何會說它濕毒呢﹖原來古人指筍是發物,即會誘發其他疾病,用現代的說法,即容易引致敏感,如皮膚敏感或濕疹患者吃了,會加重病情,所以這類人應該避免吃筍。
至於另一種毒,就是指筍本身的天然毒素,筍含有一種天然毒素叫氰甙,用作抵抗細菌及昆蟲。本來氰甙無害,但當它進入人體的消化系統後,就會轉化成有毒的氰化物,是一種類似山埃的毒素,令人出現噁心、嘔吐、頭痛的中毒現象。不過大家毋須太恐慌,只要將筍去皮切薄,徹底煮熟,就能夠解除筍的天然毒素,可以放心食用。
編採:林蓁逸
-----------------------------
【武漢肺炎】專頁 全民自救 抗疫資訊盡在《蘋果》
-----------------------------
工作辛勞想食餐好?《飲食男女》每日為大家示範
三餸一湯 ,為你的住家飯帶來一點不平凡!