中秋未到月餅發霉投訴年年都有，香港專業教育學院應用科學系高級講師方麗影為《蘋果》拆解，原來月餅發霉主因是包裝袋穿窿，令氧氣走入包裝袋內，讓霉菌持續生長，最終令月餅發霉。由於很多包裝袋上的小孔為肉眼看不到，建議消費者購入奶黃月餅後，即使未開封進食，都要放入雪櫃冷藏。

讀者黎小姐購入的美心流心奶黃月餅出現發霉情況，方麗影笑指，「當笑話講就係月餅無防腐劑」，又呼籲讀者不用過於驚訝，因為只要月餅包裝袋穿窿，即有機會令霉菌快速生長。她解釋，月餅袋用熱溶技術密封，但當熱力太強溫度太高，則有機會令包裝袋封口熱穿，熱力不足則未能完全密封，出現微細氣泡般大小的小孔。

「空氣中有20%氧，月餅包裝袋內原本有吸氧劑，可以吸收密封環境下嗰20%氧」，方表示，當包裝袋未能密封，源源不絕的氧進入袋內，吸氧劑飽和，細菌包括霉菌就會滋生，「加埋依家日日廿幾三十度，霉菌簡直快高長大」。由於部份細微氣孔肉眼不能看見，她建議即使未開封食用，月餅亦應放入4度或以下雪櫃存放，開封後更應冷藏；至於要運送到其他地方送客或送親友，坐飛機者最好將月餅用冰袋放好，再放入冷凍包寄倉。