澤西牛Jerseycow以牛乳所含脂肪成份特高馳名，牛肉則要以Hereford品種為最優。厚厚一塊，炭火明爐燒烤，無以尚之。喜歡肉質鬆軟的可選肉眼扒，更英雄氣概的大可選rumpsteak，份量大、較有咬口、味更濃厚。
廣東人是食豬肉的大行家，一定欣賞溫莎農場的新鮮豬肉。在爐中烤之，皮脆肉香，現今少見。五花腩、小排骨，燜之烤之皆宜。「豬」肉在前，令人慨嘆超市甚至肉枱的肉質每況愈下。英倫食譜平凡，一肉兩菜平鋪直敍，但若材料上乘，這就是最佳製法。