飲食人誌:
專家教路揀支靚酒開PartyHigh
YummyX'mas
平安夜,無論是衣香鬢影的舞會,還是家中的私人派對,少不了開支酒「飲番杯」。今次找來持有WSET文憑證書、現為餐酒課程導師的Louis精選出多款美酒,好讓你配搭佳餚,與至愛親朋飲個痛快,慶祝佳節。
記者:招佩珊 攝影:蔡鴻雯/楊錦文
Models:Queency/Katie/Daniel(StarAsia)
Louis自96年投身餐酒業,持有國際權威性的英國餐酒教育機構WSET(Wine&SpiritEducationTrust)的文憑證書,現為香港公開大學的餐酒課程導師。曾當餐酒買手的他嘗過世界各地佳釀,推介說,「本地大型超市或連鎖式酒窖的餐酒選擇豐富,質素高,種類亦多。」各大商店趁節日當前進行特價,是時候入貨。
吃海鮮一般配以白酒,清淡的果香味與海鮮本身的鮮甜味道非常配合,能讓你全面感受海鮮的鮮味。
Budget之選
■阿根廷AltivoChardonnay2002果味簡單,能配合不同味道的小食。售$60/支,1箱(12支)$51/支,3箱或以上$48/支(b)
■Kendall紃acksonChardonnay2002來自加州知名酒廠,果味豐富並帶有香料和胡椒味道,口感具層次,適合配海鮮、雞等味道較輕的食物。售$228(b)
■澳洲WolfBlassGoldLabelRiesling2003花香蜜香充沛,隱透礦物和橡木香味,宜配蘆笋或亞枝竹菜式。特價$168(c)
甜品味道太濃,宜配合比食物更甜的餐酒。在餐後來一杯甜酒,清甜感覺,替大餐畫上完美的句點。
■法國波爾多ChateauDoisy-VedrinesSauternes2001帶有呍呢拿、蜜糖味道,酒身豐厚味道獨特,收結清脆利落。$330(375ml)(c)
紅酒適合配搭牛扒、陳年芝士等西式食物外,亦適合配搭醬汁濃郁的中菜,像紅燒元蹄。清香的紅酒可配清淡食物,它跟火雞便是個好拍檔。
■智利的CarmenReserveCarmenereCabernetSauvignon2001選用優質的Carmenere葡萄,適合配火雞和羊扒。特價$205(a)
■意大利MontepulcianoD崒bruzzoDOC2003酒身輕快易入口,能配濃淡不一的小食。售$71/支,1箱(12支)$62/支,3箱或以上$56/支(b)
■ChateauLascombesMargaux2000出品於法國波爾多近年的最佳年份,除飲用外,亦具珍藏價值。售$643(a)
每逢大時大節,少不了會開香檳或SparklingWine慶祝。它們通常成餐前酒、配冷盤食物或海鮮。香檳酸度較高,跟生蠔是絕配,喝後可帶出生蠔的礦物味。
(a)city'super(22709825)
地址:尖沙嘴海港城3樓3001店
備註:香檳特價至12月28日,紅、白酒特價至1月2日。購買滿$500,免費送貨。
(b)PontiFood&WineCellar(28101000)
地址:中環歷山大廈地庫1層B2舖
備註:餐酒特價至12月31日。購買滿$1,000,免費送貨。
(c)屈臣氏酒窖(21473641)
地址:中環皇后大道中31號地下
備註:餐酒特價至12月31日。購買滿$1,000或12支,免費送貨。
■西班牙氣泡酒SeguraViudasCava1999以十足釀造香檳方法炮製,配生蠔、白灼蝦等相當合適。特價$88(c)
■法國的VeuveClicquotYellowLabelBrutN.V.適合作餐前酒,或配鵝肝醬多士等味濃小食。GiftSet內附扇形紙冰桶。特價$375(買6支特價$348/支)(a)