【三餸一湯】腐竹白果雞湯 Chicken soup with bean curd sheet and ginkgo

蘋果日報 2020/09/04 07:00

食譜粵菜湯水雞肉煲60分鐘以上
    腐竹白果雞湯

    材料：
    雞（切大塊）半隻
    冬菇（已浸，留菇水）6朵
    腐竹半塊
    白果12粒
    薑1片
    水1.3公升
    胡椒粉少許
    鹽少許

    做法：
    1. 冬菇切半。煲滾水，雞汆水。
    2. 煲1.3公升水，加入浸菇水和薑片。再加入白果、冬菇和雞，蓋上收中細火煲50分鐘。
    3. 開蓋，加胡椒粉和鹽拌勻，加入腐竹，蓋上再中細火煲15分鐘。飲之前撇去油分。

    Chicken soup with bean curd sheet and ginkgo

    Ingredients:
    Chicken (in chunks) ½ pc
    Shiitake mushroom (soaked, keep soaked water) 6 pcs
    Bean curd sheet ½ pc
    Ginkgo 12 pcs
    Ginger 1 slice
    Water 1.3L
    Pepper Little
    Salt Little

    Steps:
    1. Cut shiitake mushroom in half. Boil water and blanch chicken.
    2. Boil 1.3L of water, then put in soaked mushroom water and ginger. Put in ginkgo, shiitake mushroom and chicken. Cover the lid and cook in mid-low heat for 50 minutes.
    3. Open the lid, season the soup with pepper and salt. Put in bean curd sheet. Cover the lid and cook for mid-low heat for 15 minutes. Take out excess oil.
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    冬菇先浸泡，留菇水備用，冬菇切半。
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    煲滾水，放入雞件汆水。
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    菇水和薑片加入滾水中，再下白果及冬菇。
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    加入雞件，以中細火煲50分鐘。
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    加胡椒粉、鹽和腐竹，蓋上再煲15分鐘。
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