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蓮香居停業|母店中環蓮香樓繼續開 第四代傳人嘆經營艱苦「蝕住做」

蘋果日報 2020/12/20 23:41

蓮香樓蓮香居武漢肺炎飲食業

疫情反復下飲食業面臨寒冬,其中上環蓮香居將在周一(21日)冬至起暫停營業。蓮香居是中環老牌酒家蓮香樓的特許經營商,蓮香樓第四代接班人顏漢彬表示,疫情雖然嚴峻,但中環蓮香樓現時繼續開業。
晚市堂食禁令影響,蓮香樓營業時間只能改為朝六晚五。顏漢彬形容,雖有熟客撐場,但二人限桌令限制人數,變相接待客人的數量有限制,形容是「蝕住做」,希望疫情早日受控,渡過飲食業難關。
今年三月顏氏家族重新接手經營蓮香樓,今年九月更經歷蓮香樓創辦90多年來首次停賣月餅,而且現時武肺疫情反覆,他指飲食業一直是艱苦經營,現時員工50人,有少數是祖父時代元老級員工,亦有其父顏尊輝時已任職,所以希望酒樓繼續經營,員工繼續開工。
他續稱,另一方面蓮香樓與同是特許經營的荃灣蓮香棧,近日亦推出網購盆菜,希望開拓收入來源。
蓮香樓近年亦飽歷風霜。2019年2月底蓮香樓一度休業,由舊夥計接手,以新名字「蓮香茶室」繼續營運,但其後在旅客銳減與武肺夾擊下,新班底經營了一年許終撐不下去。幸顏氏家族不想祖業結束,與業主商討租約細節後,最終於今年3月重新接手,令蓮香樓牌匾得以繼續高掛。
除此之外,蓮香樓的柴灣工業區蓮蓉廠房,今年亦因武肺疫情嚴重,令廠房翻新工程未能如期於7月完成,導致蓮香老餅家只能宣佈暫停生產今年的月餅,是92年來首次。
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