今次這道菜，材料簡單，靈魂在加了檸檬葉，平凡的炒肉碎，即時添上泰式風味，微酸微辣，佐飯十分開胃。

編輯：李潔英
拍攝：葉天榮、梁偉德

食材（2人份）： Ingredients (Portions for 2 persons):
免治豬肉200g（加雞粉、麻油、胡椒粉、料酒、糖醃10分鐘） Minced pork 200g (marinated with chicken powder, sesame oil, pepper, cooking wine and sugar for 10 mintues)
乾葱3粒切粒 Shallots 3 bulbs, diced
蒜頭2粒切粒 Garlic 2 cloves, diced
辣椒2隻切粒 Chili, 2 pieces, diced
香茅1支切碎 Lemongrass, 1 stalk, minced
檸檬葉2片切碎 Lemon leaf, 2 pieces, minced
金不換1棵（只要葉） Basil 1 stalk (only use the leaves)
魚露1湯匙 Fish sauce 1 tsp
青檸1個（榨汁去核） Lime 1 (juiced and seeded)

做法：
1.燒熱鑊下油，先爆香乾葱粒、蒜茸，再下香茅略炒。
2.加入肉碎炒至全熟
3.下金不換及檸檬葉炒勻，再下魚露炒勻試味。
4.關火加上青檸汁炒勻上碟。