【健康online】三大營養素加速復原 手術後忌胡亂戒口 豉油致皮膚色素沉澱無根據
健康online
意外受傷或手術開刀造成傷口,想加快康復,適當飲食比胡亂戒口更為重要。營養師表示,幫助身體加快復原及傷口癒合有三大營養素,分別為蛋白質、鋅質及維他命C,肉類、雞蛋、海鮮及水果都不可或缺,亦不妨多吃魚類、合桃、亞麻籽等,攝取足夠奧米加3脂肪酸,有對抗炎症作用。
聖雅各福群會註冊營養師關建慧表示,臨床上都見到有不少人受傷或術後有傷口,因擔心傷口難好,會跟隨傳統一些偏方自行戒口,普遍會戒吃牛肉、雞蛋、海鮮等蛋白質豐富的食物,令整體熱量或蛋白質攝取不足,導致傷口癒合反而減慢;也有些長者因有牙患問題,手術後少吃了蛋白質,更加影響康復進度。
戒吃蛋白質食物屬常見誤解,但原來蛋白質能協助身體製造骨膠原,有助傷口癒合,故蛋白質食物絕對不能戒吃。除非本身患有食物敏感,才要戒吃個別可致敏的食物。另外有些人會擔心吃了豉油會出事,怕傷口患處出現色素沉澱問題,此說法也沒有根據。
要傷口快啲復原、身體盡快康復,關指,有三大營養素拍檔:蛋白質、鋅質及維他命C。蛋白質是製造骨膠原重要元素,並有助修補身體的組織,維持正常的新陳代謝。至於維他命C也可幫助製造骨膠原,促進細胞、血管及骨骼的成長和修補,有助手術或創傷後盡快康復。至於鋅質都有助傷口復原,人體若缺乏鋅,會損害免疫功能。
含蛋白質的食物包括肉類如瘦肉和雞柳、雞蛋、豆腐、芝士及牛奶。一般而言,要有充足蛋白質才能加快傷口癒合,每份正餐可能要食到3至4両肉,市民也可選吃其他蛋白質食物,例如在餸菜中加入雞蛋;吃麵包或多士時,餡料可選擇雞蛋、低脂芝士或花生醬;早餐可飲用奶類、豆奶、植物奶如杏仁奶等,幫助攝取蛋白質。有牙患問題的長者,若較難吃肉類,可多吃以上食物。
海鮮及紅肉當中的鋅質會較多,貝殼類海鮮尤其蠔的鋅質特別多,可烹調海鮮豆腐鍋。其他同樣含豐富鋅質的食物,包括麥皮、焗豆,可以在早餐時吃麥皮,加入牛奶及雞蛋,同時可增加蛋白質攝取。豆類方面,可揀選茄汁焗豆,建議低糖、低鈉的產品;紅腰豆等雜豆類也可以。至於維他命C,市民透過吃新鮮水果去攝取較佳,例如番石榴、橙、木瓜或士多啤梨,下午茶可吃水果,取代吃西多士、炸薯條等高熱量或高脂肪食物。
關稱,為預防傷口感染發炎,進食含奧米加3脂肪酸的食物有抗炎作用,可幫助身體對抗炎症。例如魚類包括三文魚、沙甸魚及鯖魚等。芥花籽油、合桃及亞麻籽都帶有豐富的奧米加3脂肪酸,都不可錯過。此外,若病人本身罹患糖尿病,康復期間更要注意飲食,適當控制及攝取碳水化合物,避免血糖過高,引致傷口難癒合。
‧勿胡亂戒口,要適量進食蛋白質食物如肉類、雞蛋及豆腐
‧足夠攝取維他命C,如番石榴、橙、木瓜或士多啤梨,可下午茶吃
‧透過食魚、合桃、亞麻籽或芥花籽油,吸收奧米加3脂肪酸
‧糖尿病患者要控制碳水化合物及脂肪攝取,穩定血糖水平,幫助傷口癒合
‧有牙患問題的長者可飲奶、吃花生醬、雞蛋或豆腐攝取蛋白質,如早餐吃花生醬或芝士三文治
-----------------------------