薯仔刨絲之後，記得要用清水浸洗，既可防止氧化變色，又可洗去澱粉，炒出來才會清新爽口，糊了就不好吃。
 
食材（二人份）：
薯仔                  1個
辣椒                  2隻
蒜頭                  2粒
青椒                  半個
花椒油              1茶匙
白醋                  2茶匙
鹽                    半茶匙
 
做法：
1.    薯仔去皮刨絲，用清水浸洗，炒之前瀝乾水
2.    青椒去籽切絲
3.    蒜頭切茸
4.    用少許油開鑊炒香蒜茸、辣椒乾
5.    下薯絲同炒至軟身
6.    加入青椒絲同炒
7.    下白醋、花椒油、鹽調味，即成

編輯：李潔英
拍攝：陳秉謙

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