割烹（Kappou）是日本一種傳統的料理形式，逐漸已經成為高級和食的代名詞之一。它指客人直接坐在廚房前面，看着廚師事前準備烹煮食材。最近中環一間新餐廳，主打的正是割烹料理，由曾於意大利米芝蓮二星餐廳 La Frasca 擔任客席廚師及曾任米芝蓮二星餐廳天空龍吟副主廚的兼澤良太掌廚。

店子只做套餐，8道菜晚餐由$1,580起跳。入門級當然是吃午餐最划算，最便宜是$580/4道菜式，有沙律、刺身、壽司及甜品。龍蝦沙律十分清新，龍蝦經過火槍燒炙，微微焦香，配上時令蔬菜。Baby Chicken採用來自法國的雞肉，肉質嫩滑鹹香。美食之外，欣賞廚師的即席料理功夫兼觀賞中環街道景色，視覺盡是享受，六百多元的消費，合理的。

採訪﹕葉中升
攝影﹕陳秉謙

Ryota Kappou Modern
地址： 中環安蘭街18號21樓
電話：2628 1899
營業時間：星期一至日12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2QKfgzL

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