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【名廚三餸一湯】白咖喱炒雜菜

蘋果日報 2020/03/15 07:00

食譜蔬菜15-30分鐘

材料:
椰菜花 半個
木耳 適量
甘筍 適量
番茄 4個
乾葱 1粒
蒜頭 2瓣
辣椒 1條
青檸葉 2片
香茅 1條
本菇 20克
雞湯 2湯匙
水 1/2杯
椰糖 1茶匙
魚露 1湯匙
椰漿 4湯匙
青檸 1匙
芫荽 2束
金不換 4片

做法:
1.
椰菜花洗淨後切件;乾葱、蒜頭、辣椒切粒;青檸葉撕碎;甘筍切片;番茄一開二,備用。
2.
香茅先用槌仔敲打尾部,讓香氣散發出來,然後切片。
3.
燒熱鑊下油,放蒜粒、乾葱粒及辣椒粒爆香。然後下本菇、木耳炒至略為軟身,加水、雞湯及魚露。加入少許椰糖調味,然後放入香茅及青檸葉。
4.
煮滾醬汁後,加入椰漿,然後下少許青檸汁,再加入甘筍、番茄及椰菜花炒勻,然後再加入芫荽炒一會。
5.
上碟後,撒上炸蒜作裝飾,白咖喱炒雜菜就完成了。
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椰菜花洗淨後切小朵。
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用木柄或硬物擊打香茅的尾部,讓其香氣散發。
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爆香蒜粒、乾葱碎及辣椒粒。
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下本菇及木耳炒勻。
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加適量椰糖,放入香茅及青檸葉增加香味。
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加入甘筍、番茄及椰菜花炒勻。
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