無論是自家創業或頂手業務的食肆，除了要好好申領牌照外，還要多加注意店內的裝修問題，尤其是廚房部分，畢竟只有在安全、可靠的環境下製作食物，才能保持水準，亦令客人吃得更放心。而下列兩間商戶，開業時亦投放了不少心力於廚房的裝修上，不過成效好壞參半。如果想從他們的經驗中學習，不妨仔細看看以下分享。

80後的兄弟Nic及Billy，看到香港人對食肆的需求很大，於是在09年便進軍飲食業開茶餐廳，並主力發展燒味市場。因為家族從事燒味生意多年，因此兄弟二人對這行業絕不陌生，遂決定自立門戶，於觀塘開茶餐廳，希望借助附近寫字樓與工廠大廈的人流帶旺生意。最初餐廳供應的燒味都是現成貨，後來生意逐漸上軌道，二人就打算開設自家工場製作燒味。然而，除了尋找肉類批發商外，要找地方改裝成燒味工場亦是一大難題。只因普遍業主都認為燒味工場必然會令地方烏煙瘴氣，因此前期要花上好一段時間溝通協調。最終，他們在火炭找到合適的單位，亦辦了不少手續來申請牌照，因為製作燒味屬於高風險類型，因此食環署對工場的安全規格亦較嚴格，例如必須設有高效能的排氣系統，以保持空氣流通外。當通過一切安全檢定後，Nic及 Billy便開始以電烤爐來製作燒味，每日穩定地為餐廳供應燒鴨、燒鵝、乳豬及叉燒等食品。

至於開設上海生煎包店的Oscar，雖然現時餐廳生意已上軌道，分店愈開愈多，可是當初經營第一間店時，其實亦試過因為粗心大意而處處碰壁。就如當初裝修店舖時，Oscar因為貪便宜而隨便找了一個裝修師傅，結果工程未如理想，錯漏百出，例如試過抽氣扇突然整個掉下來，雖然沒有令食客與員工受傷，但仍帶來虛驚一場；亦試過廚房漏水，令舖面亦遭殃；甚至是隔油池也曾經淤塞，令客人卻步，過門而不入，最終Oscar需要不斷請其他師傅來維修。對於開業不久的他來說，店舖工程不斷，所需的費用固然是一大負擔，但他更擔心會因此而得失客人，影響食店生意。因為這次經驗，Oscar日後對於開店的每個步驟都更加謹慎，令店中無論環境與食物都保持一貫水準，自然客似雲來。

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