如何處理桃膠？配椰汁煮桃膠糖水 加水蜜桃補血又補虛 只加鹽煮可調理腸胃
蘋果日報 2020/12/22 17:00
冷知識桃膠椰汁水蜜桃雪蓮子如何處理桃膠桃膠糖水
桃膠是平民補品，它口感有點像蒟蒻，煙煙韌韌，但味道很淡，要配合其他食材才夠滋味，究竟哪些食材跟它最配呢？最簡單的配搭，就是配椰汁，將桃膠放沸水煲一會兒，加入椰汁再煮沸，就可以吃到一碗椰香味十足的椰汁桃膠糖水。想更滋潤，可以將桃膠配雪蓮子，兩者都有植物性膠原蛋白，亦有助排毒，將浸好的桃膠及雪蓮子，加上百合、杞子、桂圓及冰糖，煮半小時便可。
另外，原來桃膠及水蜜桃亦很匹配，水蜜桃含有豐富的鐵質，可以補血及補虛，跟味淡的桃膠同煮，甜度剛剛好，甚至毋須加冰糖，很適合女性在經後喝。不過以上的配搭，始終比較甜，如果不怕單調，將桃膠加鹽煮亦可，有助調理腸胃。但要注意無論用哪種配搭，都一定要將桃膠用冷水浸六至八小時，並除去黑色的雜質。
採訪、攝影：《飲食男女》
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