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【銅鑼灣意大利菜】二星主廚做顧問 卡邦尼意粉堅好食 自家燻製鱒魚香滑有脂香

蘋果日報 2019/11/01 13:01

銅鑼灣意大利菜carbonara編輯試食piedmont

銅鑼灣食廈Cubus上面,有家意大利餐廳來頭不小,由意大利米芝蓮二星餐廳Piccolo Lago的主廚Marco Sacco擔任顧問,主打意大利北部皮埃蒙特(Piedmont) 的地道菜式。地方不大,但格局高雅,玻璃櫃內放了不少當地出產的新鮮白松露和黑松露,貴氣非凡。

菜式選擇不多,除了散叫也有兩款tasting menu。最受歡迎的是The Piccolo Lago嚐味菜單,分別為四道菜晚市套餐$1,280/位及七道菜$1,580/位,Piccolo Lago的招牌菜式都被納入在這餐單之內。菜式賣相簡約,但用料高級,做法更是考究。其中最精采的菜式是卡邦尼意粉,以低溫煮成的卡邦尼醬汁特別滑溜,伴皮埃蒙特的風乾火腿及自家製的意大利闊條麵,火候恰當,口感煙韌,蛋香鹹香共冶一爐,好吃。皮埃蒙特盛產黑松露,客人可要求在意粉上刨上新鮮黑松露(時價)。

這間餐廳有三大優點,第一是格局高級得來氣氛不拘謹。第二是服務到位,每道菜式都有介紹做法。第三是整體食物有水準,意粉最出色。缺點就有兩個,第一是收費貴,要等一些特別的日子才捨得吃。
第二是食物份量較少,吃完四道菜都不夠飽。

採訪、攝影:嘴尖尖

Castellana Restaurant
地址:銅鑼灣開平道1號Cubus 10樓
電話:3188 5028
營業時間:星期一至六11:45am-3pm,6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2NHVDvy

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